面包机做吐司
柏翠PE8855,自编程序做的汤种吐司,口感不输手动操作,第二天还是这么松软。
由于自己懒,懒得多洗一件工具,做了两天实验,3个面包,最后做出来的汤种北海道吐司,比机器自带的一键模式成品松软多了。
用料
汤种 | |
高筋面粉(白燕) | 20克 |
水 | 100克 |
主面团 | |
高筋面粉(白燕) | 270克 |
1个蛋+淡奶油 | 120克-140克 |
糖 | 50克 |
盐 | 4克 |
奶粉 | 10克 |
汤种 | 以上全部 |
耐高糖酵母 | 4克 |
黄油 | 20克 |
面包机做吐司的做法
汤种中的高粉和水混合均匀小火加热至浓稠后离火,盖保鲜膜晾凉备用
除“黄油”外主面团全部材料倒入面包机和至手套膜,烧色(中)
搅拌1设置15分钟,醒面1设置3分钟
搅拌2设置13分钟,醒面2设置5分钟
“哔声响起放黄油”搅拌3设置7分钟
(搅拌时间合共35分钟),和面结束可以暂停剪一小块检查出膜状况,基本35分钟就能出手套膜了,和面的时候如果有条件的话最好全程开盖,或者在空调房运作设置发酵1为60分钟,发酵2为60分钟(发酵的时候记得盖上面包机的盖子哦)
面包桶底部包锡纸,设置烘烤50分钟(包锡纸是为了可以烤久一点底部不会太焦,顶部也能上色,完美!)
小贴士
1:搅拌3开始前机器会“哔”一声的,哔声响起就可以放黄油。
2:主面团是1只鸡蛋+淡奶油,不同面粉的吸水性不同,最好先预留20克淡奶油,在搅拌1和面的过程中视情况而定加入预留的淡奶油,我用的白燕面包粉鸡蛋+淡奶油一共放了140克,水份越多面包越松软。
3:鸡蛋和淡奶油都要冰的,黄油最好也是冰箱冷藏(尽量切小块哦)。黄油我是秤好后切小块再放回冰箱冷藏,等到哔声响起再拿出来倒进去(为了让面团降温)
4:不喜甜,不喜咸,可自由减糖减盐。
5:最后祝各位厨友们都能成功做出松软美味的吐司,啦啦啦!!!😁😁😁