【我爱面包机】日常白面包
方子来自《我爱面包机》,感觉这本书做面包的几乎人手一本了。。方子网上也有很多人分享了,所以我这里就算是对自己烘培的一个记录吧~
这次忘记拍过程了,因为太简单了。。。
用料
以下为500g面包的用量 | |
高筋面粉 | 250g |
盐 | 4g |
干酵母 | 3g |
绵白糖 | 15g |
无盐黄油 | 20g |
水(我这个用的牛奶) | 170ml |
以下为750g面包的用量 | |
高筋面粉 | 375g |
盐 | 6g |
干酵母 | 4.5g |
绵白糖 | 23g |
无盐黄油 | 30g |
水 | 255ml |
【我爱面包机】日常白面包的做法
称量好各种原材料后,先将水倒入面包桶,然后其次放入其他原材料。
↑书中的方法是直接放入桶内用面包机直接烘烤,我是采用面包机和面然后用烤箱烤的方法。在下面也记录一下~
高粉过筛,将除黄油以外的材料放入面包桶内。(后油法更利于面粉起筋)启动一个生面团程序,结束后放入黄油。
启动一个发面团程序,我的面包机发面团程序是1个半小时,夏天比较热容易发酵,有时我会提前十分钟取出。程序结束后用手粘面粉戳一下面团,形成孔不回缩不塌陷就代表发酵好了。
取出面团,轻拍排气,分成三等分。
整形成三小团,整形方法我是把面团擀成长方形(才发现图上有错字),从下往上卷起成圆柱形,然后两边向下窝,团成圆形。
放入模具进行二次发酵,约40分钟,我做的时候着急出门,二发20多分钟就烤了。
烤箱预热10分钟,180°c烤15-20分钟,看表面金黄色即可出炉,如果上色太快可加盖锡纸。
tada~出炉~
早餐好伴侣~
原文发在我的公众号上,欢迎关注~
小贴士
实在没啥可说的_(:зゝ∠)_大家多吃点_(:зゝ∠)_