无蛋版蔬菜面包----鲜虾什蔬卷
每天在厨房里勤劳一番,看到自己亲手做出来的食物心情都大好,吃货的世界里唯有美食不可辜负啊~
此次运用COUSS E3电子变温烤箱,发酵功能有两个可调温度设定,一是28度,另一个是38度,精准温度控制,温度准的没话说!M型发热管,使受热更均匀,即使没有刷蛋液,上色依旧相当棒!
这款鲜虾什蔬卷全用橄榄油和面,连鸡蛋液省了,面包里的蔬菜还可以自由搭配,可换成自己喜欢吃的蔬菜,自己做面包就这点好,爱咋咋滴,全自由,还等什么,赶快动手吧!!
用料
主料 | |
高筋面粉 | 250g |
细砂糖 | 15g |
清水 | 90g |
牛奶 | 50g |
酵母 | 3g |
辅料 | |
鲜虾 | 250g |
西兰花 | 150g |
黄椒 | 100g |
红椒 | 100g |
橄榄油 | 适量 |
盐 | 3g |
无蛋版蔬菜面包----鲜虾什蔬卷的做法
黄椒和红椒切丁状,橄榄油起锅略略炒过,不要太熟即可;
西兰花掰小块,加盐在热水锅里灼过,沥干水分备用;
鲜虾去头去壳,橄榄油起锅加盐煎熟备用;
将水、盐、糖、牛奶、面粉、酵母混合在一起揉成团,一次性加入橄榄油,面团可拉出薄膜,光滑即可完成。
面团进行基础发酵,可放入烤箱中28度发酵至原来面团两倍大。
基础发酵完成后将面团排气,再滚圆,放在一旁盖保鲜膜静置20分钟左右。
将面团再次擀开成长方形,喷上水,
将蔬菜类平铺在面团上;
由内向外把面团卷起来;
将面团平均切成9份最合适,然后放入纸托中;
将烤盘放入烤箱准备二次发酵30或35分钟,温度为38度;
二次发酵完成后,在每个面包胚上淋刷一层橄榄油;
放入1-2个炒好的鲜虾装饰,再撒上一层卡夫芝士粉;
烤箱选择上下火180度预热后放入,烘烤20分钟即可。
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