吃之前更想先摸一摸

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用料  

吃之前更想先摸一摸的做法  

1. 原料中除黄油以外的其它原料混合，由于不需要添加鸡蛋，因此为了改善面包口感和韧性，以及增加蛋白含量，我加了适量的高乳酪脂肪含量的马斯卡彭芝士。

2. 揉至出膜阶段即可。

3. 此时可以加入提前软化的黄油，我减少了黄油的用量（平时会加25g～30g)，因为芝士中也含有较高的脂肪。

4. 揉至出现半透明薄膜即可，面团韧性达到最强，再反复揉的话，面筋会变脆弱，导致薄膜破裂，面包组织粗糙不绵柔。

5. 揉好后开始发酵。

6. 发酵完全的状态之前说过了，文字说明上会有一个标准，但更多还是要看经验，经验足够的话，看一眼就可以知道是都发酵好了。

7. 拉开发酵好的面团，内部组织如图。

8. 取出面团排气，分成若干大小适宜的面剂子。

9. 分别揉匀至光滑圆润，间隔开摆放在烤盘上。

10. 用筷子在中间使劲按下一道印，但注意不要将面团弄断。

11. 面包胚制作好后进行二次发酵，烤箱40度加水，发酵至膨胀1.5倍左右。

12. 发酵好的面包如图，如果步骤10中压的印比较浅的话，这步发酵完后印会变得不明显。

13. 表面薄薄筛一层粉。

14. 预热烤箱，烤盘放入烤盘中下层，185度烤18分钟左右分钟。烤好的面包为米黄色或表面微微浅黄色，干净爽透。

15. 撕开面包，内部绵软柔润。这款面包甜度低，口感清淡，适合早餐主食或解饿充饥，高蛋白，营养丰富，不易发胖。