金牌丹麦手撕包

我是一名90后烘焙师，现居宜昌，任职于某面包工厂主管。有空会分享门店上架产品。

用料  

金牌丹麦手撕包的做法  

1. 4×2。6寸。
   2500左右的面，包500的甜片油。切记，甜片油。
   4折2次。每一次折完记得去头和尾，不然层次达不到要求，如果自己家吃就无所谓了。
   开到最后，将你的面称总重，除以270乘以3.5，就等于面的宽度。每一块手撕包长度控制在长38cm左右，宽3.5cm，重270左右。这是6寸活底模具的尺寸。如果大家是其他尺寸我在评论区回复大家。

2. 4×2。6寸。275g左右的面。

3. 层次和外观，发酵程度，烘烤色泽应该都还算可以。

小贴士

如果有想学习制作的，我会在评论区回复大家。