丹麦牛角包

酥酥脆脆

用料  

丹麦牛角包的做法  

1. 将高粉、低粉、糖、鸡蛋、奶粉、酵母、改良剂、水原材料搅至成团，再加入黄油盐搅至出手套膜

2. 面团揉好擀成长方形，放烤盘冷冻松弛30分钟，片状起酥油下剂500g/个，擀制30✖️40cm大小，放入冷冻

3. 面团取出包入片状起酥油，收口捏紧，擀至长方形，三折叠加，放入冷冻30分钟，反复三次酥皮最终厚度为0.6cm，制作好的酥皮切出12✖️28cm的三角形，顶部中间切一刀，卷起，牛角状放入醒发

4. 表面刷蛋液，入炉烘烤