迷你香肠面包卷-小时候放学路上面包店的味道
小学门口的喜~来面包店是娃放学后必去的地方,买上三个小面包卷,一路啃回家,美滋滋的。试着做了这个迷你香肠面包卷,以飨家里这只馋猫,一起回忆童年的味道。
材料可以做16只面包卷,28x35烤盘正好一盘。一发后分好的剂子最好放保鲜盒或加盖保鲜膜保湿。室温下最好三天内吃完。
用料
高筋面粉 | 300克 |
鸡蛋 | 1个(约55g,45g放面里,留10g刷面) |
奶粉 | 15克 |
牛奶 | 150克 |
白砂糖 | 30克 |
盐 | 3克 |
鲜酵母 | 13克 |
黄油 | 30克 |
火腿肠 | 8根 |
芝麻 | 少许 |
迷你香肠面包卷-小时候放学路上面包店的味道的做法
把除黄油、火腿肠和芝麻以外的所有材料放入和面机。
2档低速2分钟,转3档中速揉至完全状态。
加入黄油揉至出膜,放入保鲜盒进行一发。
28度,大约用时60-70分钟,发至2倍大。
取出轻拍排气。
将面团称重,分成16份,捏成小团,每个约36g。盖保鲜膜保湿,松弛10分钟。
火腿肠8根,我用的是圣农劲道肠。每根对半切开。如火腿肠是冷冻保存的,解冻后需注意沥干表面水渍。
取一个面团,先擀成长椭圆形。
从椭圆的长边一侧往下卷起。
用手指肚轻轻搓擀,成大约30厘米长的面条。
把面条一端略倾斜裹在火腿肠一头,第二圈绕过来稍微压到一点面条的端部,然后慢慢将剩余面条缠到火腿肠上,力度适中,正好绕近3圈。
把两端尽量置于火腿肠的一侧,然后反过来放到烤盘上,让两头压在底下以防后面散开。
摆好后,表面喷些温水水雾,放入烤箱进行二发,36度约50分钟。
发至2倍大取出,注意不要发过头了。烤箱预热上火180度,下火190度。此时在面包上轻轻刷一层蛋液撒上芝麻。
预热好,把烤盘放烤箱中层(黄金不粘烤盘可放中下层,下火调高5度),烤20分钟。观察上色后加盖锡纸。
烤好取出震一下烤盘,把面包轻轻夹出,放晾网凉至室温,装袋保存。
隔天食用,用微波炉加热25秒或者烤箱150度复烤3分钟即可恢复松软鲜香的味道。最好三天内吃完。