超级松软的“五花肉”吐司面包
平时习惯提前一个晚上准备好用波兰种做面包，突然要做面包的话怕不够松软，自己琢磨了下用这个方子真的特别的好吃很软～
用料
| 高筋面粉 | 240克 |
| 水 | 110克（自行预留15g） |
| 蛋清 | 20g |
| 糖 | 45克 |
| 盐 | 3克 |
| 黄油 | 20克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 新鲜酵母 | 9克 |
| 红曲粉 | 2-4克 |
| 蜜豆 | 可不加 |
超级松软的“五花肉”吐司面包的做法
提前室温软化黄油。将除了黄油以外所有的混合揉面，揉至扩展出厚膜。
![超级松软的“五花肉”吐司面包的做法步骤图 第2张]( "超级松软的“五花肉”吐司面包的做法步骤图 第2张")
加入软化黄油继续揉面直到出手套膜（薄膜）注意控制面温不要太高了，温度太高面团会越揉越粘！
![超级松软的“五花肉”吐司面包的做法步骤图 第3张]( "超级松软的“五花肉”吐司面包的做法步骤图 第3张")
红曲粉加几勺热水搅拌成糊糊状，
![超级松软的“五花肉”吐司面包的做法步骤图 第4张]( "超级松软的“五花肉”吐司面包的做法步骤图 第4张")
面团一分为二，取一份加入3中的糊糊混合揉成团。
![超级松软的“五花肉”吐司面包的做法步骤图 第5张]( "超级松软的“五花肉”吐司面包的做法步骤图 第5张")
30度左右60分钟发酵至两倍大
![超级松软的“五花肉”吐司面包的做法步骤图 第6张]( "超级松软的“五花肉”吐司面包的做法步骤图 第6张")
发酵好的面团 手指戳洞不回缩
![超级松软的“五花肉”吐司面包的做法步骤图 第7张]( "超级松软的“五花肉”吐司面包的做法步骤图 第7张")
将发酵好的两面团排气，各分成三个小剂子滚圆。
![超级松软的“五花肉”吐司面包的做法步骤图 第8张]( "超级松软的“五花肉”吐司面包的做法步骤图 第8张")
像包肉包一样，红色面团包住白色面团
![超级松软的“五花肉”吐司面包的做法步骤图 第9张]( "超级松软的“五花肉”吐司面包的做法步骤图 第9张")
不断向收口处揉直到红色破掉把白色露出来（看图）松弛10分钟
![超级松软的“五花肉”吐司面包的做法步骤图 第10张]( "超级松软的“五花肉”吐司面包的做法步骤图 第10张")
面团拍扁擀成椭圆形，左右对折一下。
![超级松软的“五花肉”吐司面包的做法步骤图 第11张]( "超级松软的“五花肉”吐司面包的做法步骤图 第11张")
继续擀长一些
![超级松软的“五花肉”吐司面包的做法步骤图 第12张]( "超级松软的“五花肉”吐司面包的做法步骤图 第12张")
铺上蜜豆，可不加。
![超级松软的“五花肉”吐司面包的做法步骤图 第13张]( "超级松软的“五花肉”吐司面包的做法步骤图 第13张")
从上往下卷起来。
![超级松软的“五花肉”吐司面包的做法步骤图 第14张]( "超级松软的“五花肉”吐司面包的做法步骤图 第14张")
二次发酵38度左右，发至9分满。
![超级松软的“五花肉”吐司面包的做法步骤图 第15张]( "超级松软的“五花肉”吐司面包的做法步骤图 第15张")
烤箱预热上下火180度40分钟。中间看上色程度可加盖锡纸
![超级松软的“五花肉”吐司面包的做法步骤图 第16张]( "超级松软的“五花肉”吐司面包的做法步骤图 第16张")
烤好了
![超级松软的“五花肉”吐司面包的做法步骤图 第17张]( "超级松软的“五花肉”吐司面包的做法步骤图 第17张")
切片～
![超级松软的“五花肉”吐司面包的做法步骤图 第18张]( "超级松软的“五花肉”吐司面包的做法步骤图 第18张")
超级松软
![超级松软的“五花肉”吐司面包的做法步骤图 第19张]( "超级松软的“五花肉”吐司面包的做法步骤图 第19张")
小贴士
水量依照自家面粉适当预留一些调整，太干加水太湿加粉。最后是有一丢丢粘手的面团。
红曲粉的量看个人喜欢的颜色定深一点就多加几克。
加蜜豆纯属爱吃 不加更像五花肉...
新鲜酵母跟干酵母3:1也就是用干酵母的话用3g。新鲜酵母可以在方子的水里捏碎泡一下
