汤种面包
开水烫面后。增加面团的吸水性。这个是汤种面包比较湿润柔软的本质原因。
用料
| 全麦面粉 | 50g |
| 开水 | 50克 |
| 糖 | 5克 |
| 盐 | 1克 |
| 以上为汤种 | |
| 欧粉 | 360克 |
| 牛奶 | 200克 |
| 黄油 | 48克 |
| 糖 | 48克 |
| 盐 | 5.5克 |
| 鸡蛋 | 40g |
| 酵母 | 4克 |
| 汤种 | 80克 |
汤种面包的做法
汤种干料混合
![汤种面包的做法步骤图，汤种面包怎么做好吃 第2张]( "汤种面包的做法步骤图，汤种面包怎么做好吃 第2张")
开水烫面
![汤种面包的做法步骤图，汤种面包怎么做好吃 第3张]( "汤种面包的做法步骤图，汤种面包怎么做好吃 第3张")
有点稀
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放冰箱隔夜发酵（当然要加保鲜膜）
![汤种面包的做法步骤图，汤种面包怎么做好吃 第5张]( "汤种面包的做法步骤图，汤种面包怎么做好吃 第5张")
40g鸡蛋就是一颗啦
![汤种面包的做法步骤图，汤种面包怎么做好吃 第6张]( "汤种面包的做法步骤图，汤种面包怎么做好吃 第6张")
酵母先在低于35度的温牛奶融化开。加入面粉
![汤种面包的做法步骤图，汤种面包怎么做好吃 第7张]( "汤种面包的做法步骤图，汤种面包怎么做好吃 第7张")
各种干料湿料混合（除了黄油）
![汤种面包的做法步骤图，汤种面包怎么做好吃 第8张]( "汤种面包的做法步骤图，汤种面包怎么做好吃 第8张")
加入昨天的汤种，一起揉面。揉好后放20-30分钟，让面团形成面筋
![汤种面包的做法步骤图，汤种面包怎么做好吃 第9张]( "汤种面包的做法步骤图，汤种面包怎么做好吃 第9张")
加入室温黄油
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用打蛋器的揉面勾
![汤种面包的做法步骤图，汤种面包怎么做好吃 第11张]( "汤种面包的做法步骤图，汤种面包怎么做好吃 第11张")
很快就出膜了！（难怪大家都要买厨师机）
![汤种面包的做法步骤图，汤种面包怎么做好吃 第12张]( "汤种面包的做法步骤图，汤种面包怎么做好吃 第12张")
发酵至两倍大
![汤种面包的做法步骤图，汤种面包怎么做好吃 第13张]( "汤种面包的做法步骤图，汤种面包怎么做好吃 第13张")
面团很香哦
![汤种面包的做法步骤图，汤种面包怎么做好吃 第14张]( "汤种面包的做法步骤图，汤种面包怎么做好吃 第14张")
排气、分割、整形
![汤种面包的做法步骤图，汤种面包怎么做好吃 第15张]( "汤种面包的做法步骤图，汤种面包怎么做好吃 第15张")
再发酵至2倍大。筛上干面粉
![汤种面包的做法步骤图，汤种面包怎么做好吃 第16张]( "汤种面包的做法步骤图，汤种面包怎么做好吃 第16张")
或者烤箱发酵
![汤种面包的做法步骤图，汤种面包怎么做好吃 第17张]( "汤种面包的做法步骤图，汤种面包怎么做好吃 第17张")
二次发酵完用刀片割点花纹
![汤种面包的做法步骤图，汤种面包怎么做好吃 第18张]( "汤种面包的做法步骤图，汤种面包怎么做好吃 第18张")
花纹内塞根黄油和一点糖
![汤种面包的做法步骤图，汤种面包怎么做好吃 第19张]( "汤种面包的做法步骤图，汤种面包怎么做好吃 第19张")
再撒点干面粉
![汤种面包的做法步骤图，汤种面包怎么做好吃 第20张]( "汤种面包的做法步骤图，汤种面包怎么做好吃 第20张")
180度烤15分钟
![汤种面包的做法步骤图，汤种面包怎么做好吃 第21张]( "汤种面包的做法步骤图，汤种面包怎么做好吃 第21张")
圆形的一样操作
![汤种面包的做法步骤图，汤种面包怎么做好吃 第22张]( "汤种面包的做法步骤图，汤种面包怎么做好吃 第22张")
切割摆黄油
![汤种面包的做法步骤图，汤种面包怎么做好吃 第23张]( "汤种面包的做法步骤图，汤种面包怎么做好吃 第23张")
烤好真漂亮
![汤种面包的做法步骤图，汤种面包怎么做好吃 第24张]( "汤种面包的做法步骤图，汤种面包怎么做好吃 第24张")
再撒点黄豆粉
![汤种面包的做法步骤图，汤种面包怎么做好吃 第25张]( "汤种面包的做法步骤图，汤种面包怎么做好吃 第25张")
太美味了！
![汤种面包的做法步骤图，汤种面包怎么做好吃 第26张]( "汤种面包的做法步骤图，汤种面包怎么做好吃 第26张")
