中种、烫种、汤种、外加酵面、老面种，好奇地依次用来做了几次面包

好奇别人用各种‘种’做的面包，到底是怎样的口感？趁着清闲，忽略高温，即使流了n身的臭汗，也把这几种草都种了一遍……

总结一下：这几种‘种’做的面包，口感都没很大的区别，但是保湿性好，久放也不发硬。
（每种都试过中午做好，微温时存放扎紧口的食品袋，常温放置到第三天当早餐，中种面包最长一次放了5天，依然没硬，牛啊！）

其中，个人感觉最好的还是用中种法来做面包。

用料  

中种、烫种、汤种、外加酵面、老面种，好奇地依次用来做了几次面包的做法  

1. 酵面：绵软，口感好。
   特点：与直接法揉面无区别。

2. 中种：绵软、拉丝，常温放了五天，依然不硬。
   太牛了！
   特点：同上。

3. 烫种：成品柔软，久放不硬（三天）。
   特点：揉面初始比较粘手，过程中水份比较容易流失，需要备水添加（边揉边攒水）。

4. 汤种：松软，放置三天不发硬。
   特点：整个揉面过程都比较粘手，能揉出膜，但时间比较久……
   揉面过程比较累。

5. 老面种：同样的保湿性好，久放依然宣软，微微的有点酒酿的香味。
   特点：整个揉面过程和中种没有区别。