可可奶酪面包卷
一款能量满满地小面包,浓郁的可可香让人欲罢不能!
用料
高筋面粉 | 400g |
鸡蛋 | 50g |
砂糖 | 50g |
酵母 | 4g |
牛奶 | 220g |
黄油 | 30g |
盐 | 2g |
奶油奶酪(馅料) | 75g |
细砂糖(馅料) | 7g |
淡奶油(馅料) | 25g |
可可粉(馅料) | 5g |
百利甜酒(馅料) | 几滴 |
可可奶酪面包卷的做法
将牛奶、蛋液、酵母、糖、面粉放入面包机中搅拌至扩展阶段,此时呈粗膜状态。
再将软化好的黄油、盐加入面团中搅拌至完全扩展阶段,此时呈薄膜状态,膜韧性好,不易破面团加盖室温发酵约1个小时至两倍大后,手指沾面粉捅入面团中,再拔出,孔洞不回缩不塌陷即发酵完成
用擀面杖或手指轻压排气后将面团分成八份,滚圆,加盖保鲜膜松弛20分钟
松驰面团时准备馅料,将所有馅料材料放入碗中隔热水搅拌均匀顺滑备用
松驰好的面团擀成椭圆形或长方形,将下半部分切成约一公分宽的长条
放入馅料由上而下卷起
收口朝下放入模具中,入烤箱中二发。烤箱内放碗热水,打开发酵功能。四十分钟左右至二倍大,此时用手指轻按面团,凹陷不易起,表面略有张力即表示二发完成。烤箱预热烤箱至180℃。在二发好的面团上撒上少许可可粉
入烤箱中层,上下180℃,20分钟左右。
小贴士
1.烘烤时间、温度根据自家烤箱特点进行适当调整。
2.用面包机揉面如果室内温度高时,搅拌至无干粉时一定要打开盖子,避免机内温度过高,面团提前发酵,否则面包不易出膜,成品发硬。
3.根据鸡蛋大小适当调整液体量。
4.如果面团搅拌过度了,松弛时间不够就不易擀开。可以适当延长几分钟,如果仍然擀不开可以翻个面继续擀几下即可