奶油全麥吐司·Whole Wheat Butter Bread Loaf

奶油全麥吐司
就是为了一罐kaya，做了一个吐司！选了奶油全麥吐司，还是一样，我明明是做四方吐司，可是我的吐司在烘烤时还是无法膨胀覆盖整个模，所以还是保持原状。。

我想是火候的问题吧！这次我特地把烤箱温度放高。。。可是有点黑了，我的面包还是无法膨胀覆盖整个模，当冷却后我切开！我发现面包上层有很松软哦！可是中 间到底部的部分组织就有点紧密，我自己的怀疑应该是下层的火候不够。。。或许下次我把它放在最底层来烤。。试一试！因为这次我放在下中层。 不过整个面包还是软的！

明天的早餐可以吃kaya吐司了！kaya是昨天去KL的Kluang Station那里买的homemade kaya.

食谱是参考Carol-原味 183-185页
或按她的blog  :     http://caroleasylife.blogsp_

用料  

奶油全麥吐司·Whole Wheat Butter Bread Loaf的做法  

1. 所有材料（无盐奶油除外）倒入搅拌机里，搅拌成为一个不沾手的面团（液体部分要先保留30cc，等面团已经拌成后再慢慢加入）

2. 在加入切成小块回温软化的奶油，搅拌成为撑得起薄膜的面团

3. 将打好的面团滚圆，收口朝下捏紧，放入涂抹少许油的锅里，面团表面喷一些水，罩上干净的湿布（勿接触面团）或盖子，发效约60分钟至两倍大。

4. 桌上撒点高筋面粉，将发好的面团移出，面团表面洒上一些高粉，将（3）发效完的面团空气派出

5. 把（4）的面团平均分割成两等份，然后滚圆，盖上干净的布或保鲜膜，再让面团休息10分钟

6. 休息好的面团用擀面棍擀成长形后翻面，由短向卷起，盖上干净的布或保鲜膜，再让面团休息10分钟

7. 休息好的面团用擀面棍擀成长条（约40cm），宽度与烤模短向同宽，然后由短向卷起

8. 将捲好的面团收口朝下朝内，间隔适当放入吐司模中。（若不是不沾烤模，请刷上一层固体奶油，洒上一层薄薄的高筋面粉避免沾粘。
   
   用手稍微轻轻压一下，使得两个面团高度平均。
   
   在面团表面喷些水，放在密闭温暖空间，再发效60-70分至9分满模

9. 发效时间到前10分钟，打开烤箱预热210‘c

10. 将吐司模盖子盖上

11. 放入已预热到210’c的烤箱中，烘烤约38-40分钟

12. 面包烤好后，马上从烤箱模中倒出来，放在铁网架上放凉

13. 完全凉透后，再使用面包专用刀切片才切的漂亮。

小贴士

*我把冷水改为牛奶