南瓜蒜香奶酪包 内里金黄 浓郁芝士 好吃到爆炸

蒜香黄油和芝士的组合简直是绝配，浇在面包上，口感更是棒，怪不得能风靡东亚。

今天嘻子在普通蒜香奶酪包的基础上，加入了南瓜泥，没想到烤出来的效果出奇的好，首先是颜色，黄金般的内里，搭配白色芝士，怎么看怎么漂亮。而南瓜的加入也让面包有了一丝南瓜的清香。

浇在外壳的蒜蓉经过热黄油的洗礼，散发出浓郁的黄油蒜香，搭配小葱和罗勒叶碎，在甜香中带来一丝清爽。

黄油香、奶酪香、蒜蓉香，再加淡淡的南瓜香，搭配在一起简直好吃到爆炸啊。

如果你觉得奶酪和蒜香黄油酱卡路里过高，那么可以尝试一下单纯的南瓜小餐包，味道也很不错哦。



赶快来试做吧！

用料  

南瓜蒜香奶酪包 内里金黄 浓郁芝士 好吃到爆炸的做法  

1. ⭐提前把黄油切小块，在室温下软化。
   
   步骤一，把干性材料面粉、奶粉、砂糖、盐、酵母混合均匀，倒入厨师机。

2. 步骤二，把湿性材料全蛋液、南瓜泥、清水混合均匀，倒入厨师机。
   
   ⭐我用的南瓜泥湿度如图中勺子里盛的部分。不要看碗里，里面有其他材料。因为没办法计算含水量，建议大家根据南瓜泥的湿度酌情加水。
   
   这款小餐包的面团稍微湿一点也没关系。因为无需揉出手套模。

3. 步骤三，用刮刀把所有材料搅拌成块状。
   
   这个时候可以根据材料的状态酌情添加水或面粉。

4. 步骤四，开启厨师机，低速将面块揉成面团。

5. 步骤五，面粉成团后，厨师机转中高速搅至扩展阶段。

6. 此时面团可以脱离盆底，拍打盆壁。

7. 面团表面比较光滑，能拉出厚膜，破裂口有锯齿。从开始揉面到这个状态我大约用了20分钟。

8. 步骤六，加入软化的黄油，先用刮刀稍微搅拌几下。

9. 步骤七，开启厨师机，低速搅打至黄油完全融合在面团中。

10. 黄油消失不见。

11. 步骤八，厨师机转为中速搅打。至面团再次脱离盆底，拍打盆壁。

12. 此时面团表面光滑，能拉出较薄的膜，破裂口有锯齿即可。从加入黄油到这个状态，我用了10分钟左右。

13. 步骤九，将面团揉一下，放置容器内，盖上盖儿，室温下进行第一次发酵。

14. 步骤十，面团发至2倍大，我用了大概1小时来第一次发酵。

15. 取出排气。

16. 步骤十一，把面团分成100-105克左右的小面团，大概能分5-7个。

17. 步骤十二，每个面团揉圆，放置到容器里盖上盖儿，进行二次发酵。

18. 第二次我是让面团在30度左右的环境下发酵的。用时45分钟。发至1.5-2倍大。

19. 步骤十三，烤箱提前30分钟预热。175度。
    
    步骤十四，时间到后，将面包放入烤箱中下层。175度15分钟。
    
    ⭐ 如果只想做南瓜小餐包，那么在分小面团时，每个大概在60-65克就可以，不用太大。
    
    另外烘烤时，改为175度20分钟即可。

20. ⭕ 烘烤面包时，我们可以来准备奶酪馅和蒜蓉黄油酱。
    
    ⭐ 奶酪馅：
    
    室温下软化的奶油奶酪加砂糖，用打蛋器低速搅打均匀。

21. 再倒入淡奶油（液体，不用打发），搅打均匀成细腻顺滑的状态即可。

22. 放入裱花袋，待用。

23. ⭐蒜蓉黄油酱：
    
    黄油小火加热融化。

24. 同时蒜切蓉，越细越好。香葱切碎。

25. 在黄油里放入盐、蒜蓉。

26. 放入蜂蜜、炼乳，搅拌均匀。

27. 放入香葱碎和干罗勒叶碎，搅拌均匀即可。

28. 做好的蒜香黄油散发着浓郁香味。

29. ⭕面包烤好后，就该组装啦。
    
    烤好的面包，呈现出棕黄的南瓜色，十分漂亮。

30. 啊，对不起，太好看了，忍不住多放几张图，特意切开给你们看横切面。真的是黄金般的颜色，叫黄金蒜香奶酪包不过分吧。

31. 等面包不太烫手了，将每个均切成六瓣。
    
    不要切断哦，底部不要切。

32. 将装好奶酪馅的裱花袋插入到每条切缝中。

33. 可以深一点，挤得馅多一些更好吃。

34. 将挤好内馅的面包放到盘子中，用勺子将蒜蓉黄油酱均匀浇在面包上。

35. 然后放回到烤盘中。再放入烤箱中下层。175度10分钟。

36. 烤好出炉！太香了简直。
    
    我这个温度烤出的面包最外缘尤其是底部正好是有点焦焦的，但并不糊，是那种十分焦脆的口感，非常棒。

37. 切开，雪白的奶酪已经完全挤满了面包内部。

38. 黄金般的颜色啊ヾ(≧▽≦*)

39. 每一个花瓣都被奶酪和蒜蓉黄油包裹。

40. 一口吃下去，简直好吃到飞起。

41. 而且完全不会流汤汁，一是烤箱温度和时间控制，二是奶酪内馅的配料比，淡奶油不能太多，要以奶酪为主。

小贴士

这款面包加入南瓜，绝对是锦上添花。因为金黄色、奶白色的搭配十分出彩，首先从"色"上就让人垂涎欲滴。

其次南瓜的味道是很淡的，不会冲了奶酪和蒜蓉黄油的味道，而且南瓜在甜点中一向和牛奶制品组合，比如南瓜派、南瓜挞，南瓜奶油浓汤，南瓜芝士蛋糕等等。

另外我在一些方子的留言中看到，因为加入奶酪馅后还要再烤，所以不少小伙伴反映，流了一烤盘。所以我这次做也是加大了奶酪的量，较少淡奶油量，除此外，在蒜蓉黄油酱中，我添加了蜂蜜和炼乳，这种是比较粘稠的，相对不容易成稀汁水。

希望我的经验能给大家提供一点帮助吧。



好啦，就是这样啦，我是张嘻子。

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