全麦核桃蔓越莓欧包
自己做的欧包满满的坚果香和蔓越莓的甜。这款包甜度刚刚好，又比较软，作为早餐健康没负担
用料
| 高筋面粉 | 180克 |
| 全麦面粉 | 70克 |
| 水 | 170克 |
| 糖 | 30克 |
| 盐 | 2克 |
| 酵母 | 3克 |
| 黄油1 | 18克 |
| 黄油2（挤在面包表面） | 适量 |
| 核桃 | 50克 |
| 蔓越莓干 | 50克 |
全麦核桃蔓越莓欧包的做法
所有干性材料混合
![全麦核桃蔓越莓欧包的做法步骤图 第2张]( "全麦核桃蔓越莓欧包的做法步骤图 第2张")
加水后，厨师机慢速混合
![全麦核桃蔓越莓欧包的做法步骤图 第3张]( "全麦核桃蔓越莓欧包的做法步骤图 第3张")
揉面至能拉出厚厚的膜，加入黄油
![全麦核桃蔓越莓欧包的做法步骤图 第4张]( "全麦核桃蔓越莓欧包的做法步骤图 第4张")
加黄油后揉面至能拉出薄膜
![全麦核桃蔓越莓欧包的做法步骤图 第5张]( "全麦核桃蔓越莓欧包的做法步骤图 第5张")
此时面团温度不宜超过26度
![全麦核桃蔓越莓欧包的做法步骤图 第6张]( "全麦核桃蔓越莓欧包的做法步骤图 第6张")
50克核桃稍稍炒一炒
![全麦核桃蔓越莓欧包的做法步骤图 第7张]( "全麦核桃蔓越莓欧包的做法步骤图 第7张")
蔓越莓清洗干净，在揉面之前就一直泡着。 将晾凉的核桃和吸干水分的蔓越莓混合面团
![全麦核桃蔓越莓欧包的做法步骤图 第8张]( "全麦核桃蔓越莓欧包的做法步骤图 第8张")
厨师机低速揉面1分钟，混合核桃蔓越莓和面团。28度发酵1小时
![全麦核桃蔓越莓欧包的做法步骤图 第9张]( "全麦核桃蔓越莓欧包的做法步骤图 第9张")
一小时后，稍稍揉面排气，不要太大力！整形成一个圆形的面团
![全麦核桃蔓越莓欧包的做法步骤图 第10张]( "全麦核桃蔓越莓欧包的做法步骤图 第10张")
发酵篮里撒入干粉，将折叠好的面团放入发酵篮二次发酵，收口朝上。35度发酵40分钟
![全麦核桃蔓越莓欧包的做法步骤图 第11张]( "全麦核桃蔓越莓欧包的做法步骤图 第11张")
将发酵好的面团倒入烤盘，可以开割了！
![全麦核桃蔓越莓欧包的做法步骤图 第12张]( "全麦核桃蔓越莓欧包的做法步骤图 第12张")
这里请用锋利的刀片割！
![全麦核桃蔓越莓欧包的做法步骤图 第13张]( "全麦核桃蔓越莓欧包的做法步骤图 第13张")
烤箱210度预热。在割破的地方挤上黄油，面包表面喷水
![全麦核桃蔓越莓欧包的做法步骤图 第14张]( "全麦核桃蔓越莓欧包的做法步骤图 第14张")
入烤箱再喷水。210度烤25分钟，在15分钟后观察上色程度盖锡纸。
![全麦核桃蔓越莓欧包的做法步骤图 第15张]( "全麦核桃蔓越莓欧包的做法步骤图 第15张")
出炉晾凉。一定要等到凉透了再切。
![全麦核桃蔓越莓欧包的做法步骤图 第16张]( "全麦核桃蔓越莓欧包的做法步骤图 第16张")
密封好，第二天吃依然很柔软。配一杯手冲拿铁，生活好惬意。
![全麦核桃蔓越莓欧包的做法步骤图 第17张]( "全麦核桃蔓越莓欧包的做法步骤图 第17张")
第二天的状态依然很好
![全麦核桃蔓越莓欧包的做法步骤图 第18张]( "全麦核桃蔓越莓欧包的做法步骤图 第18张")
小贴士
切口处的黄油是帮助开裂的，可以不加。
核桃炒一炒或者150度烤箱烤10分钟，吃起来会比较香。
蔓越莓和核桃不要切碎再加入面团，大颗更好吃。
