提子巧克力花朵面包
在一个无助的下午,不知道用什么事儿来安排自己的时间,于是,做一个面包,从开始到结束,几个小时的时间就这样过去了。
用料
高筋面粉 | 300克 |
细砂糖 | 30克 |
牛奶 | 180克 |
盐 | 4克 |
炼乳 | 25克 |
酵母 | 5克 |
黄油 | 30克 |
#夹心 | |
巧克力酱 | 少许 |
提子干 | 20克 |
百利甜酒 | 两勺 |
蛋液 | 少许(刷面用) |
提子巧克力花朵面包的做法
面团材料中,除黄油外的所有,都放到面包机桶中,搅成滑顺的面团后加入软化后的黄油。揉到能拉出薄膜的扩展阶段。
不要从面包中拿出来,发酵到两倍大小。
把提子干洗净,用百利甜酒泡发。
发酵好的面团切成四份,排气后揉圆,用保鲜膜盖上后再松弛15分钟。
松弛后的面团分别擀成大小一致,和模具的底一样大小的饼。
四张饼叠在一起,中间每一层都刷一层巧克力酱,撒上泡好的提子干。
三刀竖切成六块三角形。
每一块三角形都从底角处切一刀,但是不要切透。
拿切开的两个边中的一个,叠到另一边上。
把六块都切好后,再按圆形盘到模具中去。
把模具放到温暖潮湿的地方,比如,微波炉或是烤箱里,最好放一杯热水。发到两倍大。
发酵好的面包上,刷一层蛋液,如果喜欢哑光面的,也可以不刷。
烤箱预热180度,预热后开用180度烤十分钟后,再把温度降到160度烤18分钟。如果感觉面包上色满意,就加盖锡纸。
小贴士
材料放到面包桶中时,先放液体,再放面粉,盐和酵母不能放到一层的!切记!