妃娟老师的100%中种吐司加量版

喜欢一次烤两个，450克模具只有一个，因此加量用大模具烤了两个300高粉的。（有点条甜可减糖）

用料  

妃娟老师的100%中种吐司加量版的做法  

1. 全部中种材料一起放入盆中，揉成光滑面团，冷藏18至24小时。

2. 取出发酵两倍左右的面团，撕成小块放入和面机，加入主面团除黄油和盐外的全部材料，揉至光滑有筋道加入黄油和盐揉至完全阶段。

3. 揉好的面团醒发30分钟左右，排气分成6份，揉成团松弛10分钟。

4. 将面团轻轻擀成椭圆，卷1.5圈，底边压薄。松弛10分钟。

5.        将松弛好得面卷擀成长条，自上而下卷2到3圈。放入模具进行二次发酵。

6.         二次发酵至模具八分满，刷蛋液。将模具放入预热好的烤箱。上管170度下管160度35分钟。

7. 取出，将面包放置烤网冷却，包装。

小贴士

1、方子是妃娟老师的，愿意做请看原方，我只是粗略为记录一下。原方方法写的很详尽，很好。
2、我忘记放奶粉了，但味道也是很赞，毕竟有淡奶油的加入。
3我用的是面包机的和面功能，600克面包机有点承受不了，声音听着很累。
4、糖可以适当减一些，有点过甜。