烫种牛奶吐司手揉自用记录

1个三能金波450g量

烫种的水要刚烧开的沸水，最好把碗也先烫一下再用。烫种做好后等放凉或者冷藏一夜使用。

用料  

烫种牛奶吐司手揉自用记录的做法  

1. 烫种冷藏一夜。主面团除酵母、盐、黄油以外的所有材料混合成团冷藏一夜。

2. 主面团和烫种揉匀，酵母用一点化成膏状揉进面团，揉出稍微薄的膜后加盐和黄油，揉成薄但不易破的手套膜，发酵2-2.5倍大

3. 发酵好的面团拍打按压排气，均分成3等分，揉圆松弛到位（30分钟），擀成椭圆形，翻面把两边折进去，擀长，卷卷，放进吐司盒，方向一致。

4. 二发到模具8分满，中下层200度30分钟，震热气脱模侧躺放凉。