烘焙基础材料体积重量换算表（供工具不全的厨友参考）

作为一个烘焙新手，我曾经吃过工具不全的亏，当初买了一套新手烘焙工具套餐，卖家忘记发电子秤了，我又急着做蛋糕，居然傻乎乎的拿着面粉站上了家里的体重秤，天真的以为它可以称出100g的面粉……结果可想而知啊。
哎，往事不堪回首，不提也罢。如今的我虽然依然是菜鸟一只，但是已经有了比较全的工具，也了解了一些基础的烘焙知识，有时候看到新手厨友们为了一大勺是多少，一小勺又是多少困扰不已的时候，就想起了当初的自己，还是挺为他们着急的，所以特地分享文怡的这个换算表给大家，自己又修改补充了下，应该是更全面了。
下厨房里高手如云，我也在学习，不喜勿喷，我只是希望能帮助一两个厨友也是好的。

用料  

烘焙基础材料体积重量换算表（供工具不全的厨友参考）的做法  

1. 用料中写的几样东西是做烘焙常用的工具，很多方子都是以量勺为单位写的，不熟悉的很难准确称量原料，建议有条件的还是准备一套。特别是电子称是必备，切记切记！
   如果手头实在没有，就参考以下的换算表吧。

2. 黄油1大匙=13克，1杯=227克=1/21磅=2小条，1磅=454克
   
   人造黄油1大匙=14克，1杯=227克=1/2磅
   
   沙拉油1大匙=14克 ，1杯=227克=1/2磅

3. 牛奶1大匙=14克，1杯=227克=1/2磅=奶粉4大匙+水=奶水1/2杯+水
   
   奶粉1大匙=6.25克

4. 細砂糖1杯=200克
   
   糖粉1杯=130克
   
   細砂糖1杯=180~200克
   
   粗砂糖1杯=200~220克
   
   糖浆1大匙=21克
   
   棉白糖(过筛)1杯=130克

5. 蛋(带壳) 1个=60克 （参见小贴士2）
   
   蛋(不带壳) 1个=55克
   
   蛋黃1个=20克
   
   蛋白1个=35克

6. 面粉1杯=120克（参见小贴士3）
   
   玉米粉1大匙=12.6克
   
   可可粉1大匙=7克

7. 干酵母1小匙=3克（参见小贴士4）
   
   盐1小匙=5克
   
   泡打粉1小匙=4克
   
   小苏打1小匙=4.7克
   
   塔塔粉1小勺=3.2克

8. 花生酱1大匙=16克
   
   蜂蜜1大匙=21克，1杯=340克
   
   碎干果1杯=114克
   
   葡萄干1杯=170克

小贴士

1.一般来说一杯（1cup）是250ml，不知道为什么这个换算表是235ml，大家可以根据需要判断。
2.鸡蛋有大有小，这个是按中等个头来写的，具体还是看方子和实际情况。
3.面粉不像液体，各地天气不同，吸水性不同，所以不建议用杯子来量，对重量精确性要求不高的除外。
4.酵母粉是用量要求比较精确的东西，还是推荐大家买个酵母量杯或者精确的电子秤，如果没有的话这个也还是比较有参考价值的，因为我试过。
仅供参考，欢迎补充。