紫薯司康 Purple potato scones
最近哈紫薯,做什么都往上靠,小蓝愣很买账(后者是重点)。撸了几次快手小食司康,低油低糖、无淡奶油,矮油味道很不错!分享给亲们试试。
用料
低筋粉 | 250g |
泡打粉 | 6g |
肉桂粉 | 6g |
白砂糖 | 50g |
盐 | 3g |
黄油 | 75g |
全蛋液 | 50g(一个大蛋) |
紫薯泥+牛奶 | 70g+10g |
紫薯泥(抹面or夹馅) | 随喜 |
牛奶(抹面or夹馅) | 随喜 |
紫薯司康 Purple potato scones的做法
黄油切小块备用,不用软化;所有粉类混合均匀;
加入黄油块,搓粒;
加入全蛋液、紫薯泥、牛奶,简单拌成团;
面团可放冰箱冷藏半小时再取出;
蛋液留一点刷表面;
预热烤箱200度;图为下一步揉完用刀一分为二对折;案板上撒粉,面团压平、对折,把有干粉的那面折在里面,重复压平、对折,共三次,再简单揉圆压平如下图;
压平之后,切成16个三角形,或用模具压出形状;我压的比较薄,一般1.5厘米是标准司康胚的高度;
表面刷蛋液,不刷撒糖粉也行,就裸着也行,刷蛋液表面不会开裂;
预热烤箱200度,15分钟左右;
出炉等晾凉,可以同时做抹面;
抹面:紫薯泥和牛奶混合至满意的稀软状态,颜色超美!
抹在司康顶上也行;横切夹馅也行,撒点砂糖装饰;
某次切成三角形;
刷了蛋液出炉不是紫色的…………但是出炉就热热的吃一个,超好吃!
小贴士
加黄油搓粒和对折三次是做司康关键,令司康长高松软且有标志性的横裂纹;
紫薯泥在混入粉类之前就混匀牛奶,加牛奶份量可以自己把握,这样令紫薯较易均匀分布,避免过度揉面;