椰蓉紫薯迷你夹心贝果

贝果真的是对没有厨师机、面包机的家庭非常友好又好吃的欧包了！什么馅料也不加，普通面粉换成全麦面粉就是减肥早餐主食，但因为我吃了太久纯贝果了，想换口味，所以用家里没吃完的椰蓉和紫薯鼓捣鼓捣，做个夹心贝果试试！
水的用量写适量是因为不同品牌面粉吸水性不一样，我自己做的时候也没有刻意称重水的量，反正就是粘手加面，太干加水，能揉成不太粘手但也不干的面团就ok！喜欢奶味浓的就换牛奶哦！

用料  

椰蓉紫薯迷你夹心贝果的做法  

1. 先把紫薯上锅蒸，两份黄油拿出来软化。将贝果所用面粉、酵母、5克糖、盐混合（如果用的不是耐高糖酵母，记得把酵母和糖放远点），在面粉堆中间挖个坑，一点一点加水，边加水边用筷子搅和，直到没有干粉。然后揉成一个不太粘手但也不干的面团。然后把5克黄油分小块揉进面团里。

2. 开始最累的揉面。有厨师机或者面包机就很省事了，但我没有，所以纯手揉！先大力蹂躏面团，然后摔打，边摔打边揉。如果觉得摔打声音大，怕邻居来找，可以把面团拉长一点，用擀面杖敲，记住是敲不是戳！揉到面团能拉出孔洞边缘不规则的状态就行。我自己没揉成过手套膜，不知道会有啥影响。反正破洞边缘不规则状态我吃就感觉挺好了。

3. 揉好了面把面团分成小份，我大概分了八份，每份30克左右。这个我感觉看你最后揉的面团多重，看着分就行。喜欢贝果小一点就分小点，大贝果就分多点。分完拿个保鲜膜或者盆盖着，休息五分钟。

4. 面团休息时来做椰蓉紫薯馅料。椰蓉、20克黄油、奶粉、20克糖放碗里抓匀，然后把碾成泥的紫薯加进去继续揉，揉均匀之后分成跟小面团对应的份数。

5. 这时候可以先把锅里加红糖烧水，把水烧开。弄完馅料面团就休息的差不多了，开始整形！然后把小面团拿出来揉吧揉吧排气，然后擀成牛舌状。分的馅料小就把面团擀小点，馅料多就擀大点，但别太大，过于薄会让馅料漏出来。牛舌形面饼长边一侧按薄一点，然后把馅料均匀铺在面饼中间一条，铺完了从厚的那一长条把面卷起来，卷完好好收口。然后变成擀面杖型的面一头按一下，用擀面杖擀薄，另一头环回来，用薄的把厚的包起来。注意所有接缝都封好口啊！文字描述不明白的可以去看看其他贝果菜谱的整形。

6. 全部面团整形完毕后，水差不多也开了。这时候烤箱预热190°。然后把贝果一个一个下到烧开的糖水里，每面煮20s（小贝果，大贝果就煮30s）。煮完捞出来放到铺了油纸的烤盘上，想要好看点可以趁糖水没干撒上燕麦或者芝麻。

7. 进烤箱，180°烤20分钟（看各自烤箱情况哈，我家这个美的最便宜的烤箱基本要20-25分钟才能上色好看）。烤到贝果上面有好看的焦糖色就ok啦！香喷喷紫薯燕麦加薪迷你贝果出炉！

小贴士

我一般吃不完就装进保鲜盒放冰箱保存。吃的时候拿出来放碗里，喷点水放微波炉转半分钟就ok。除了没刚出炉的表皮那个硬实，别的没区别，我和我妈反而更爱吃微波炉热过的，很软乎，宣宣的。