蔓越莓司康(淡奶油版)
司康饼(scone)是英式快速面包 (Quick Bread) 的一种。
它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方,一块有长久历史并被称为司康之石 (Stone of Scone) 或命运之石 (Stone of Destiny)的石头而来的。
这次收到了雀巢的产品,做一个淡奶油版本的司康饼,口感比传统司康更松软,做下午茶点超棒!
配方大约可做17个司康。
用料
「王后」低筋面粉 | 250克 |
「展艺」无铝泡打粉 | 6克 |
细砂糖 | 30克 |
「莫顿」无碘海盐 | 3克 |
蔓越莓 | 55克 |
朗姆酒 | 30克 |
「雀巢」淡奶油 | 250克 |
蛋黄 | 15克 |
饮用水 | 15克 |
蔓越莓司康(淡奶油版)的做法
这次收到的产品!
低筋面粉、泡打粉、细砂糖、海盐混合均匀。
加入沥干水分的蔓越莓。
*蔓越莓提前处理方法:蔓越莓加朗姆酒,盖保鲜膜浸泡整晚,使用前滤去多余水分。倒入淡奶油,戴手套混合成团。
揉成不粘手、不粘盆的面团,盖保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟左右。
将司康面团取出揉一揉,撒手粉,擀成3cm左右厚的饼,用模具压出形状,放在烤盘上。
*切模剩下的边角重新揉成团,再次擀开就行。蛋黄加水,混合均匀。
在司康表面刷上蛋黄水。
烤箱预热至180°C,热风模式,将烤盘放入烤箱中下层,烤15~20分钟。搭配无糖的拿铁咖啡,味道真的超级棒。
*喜甜的小可爱可以沾炼乳食用哦。欢迎大家关注我的个人微信公众号:鸢朝笔记。
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小贴士
1⃣️蔓越莓一定要提前浸泡,否则烘烤过程中容易变糊产生苦味。
2⃣️司康面团一开始会比较干,揉着揉着会越来越粘。所以,刚开始觉得干,千万不要额外加液体!
3⃣️传统的司康是三角形,但是现在可以做成各种造型,看自己喜欢。