【天然辣椒酸奶】从无到有做酸奶

之前第一次听印度同学
——辣椒可以用于发酵酸奶
觉得很新奇
后来想想不无道理
咱们的泡菜启一坛新盐水时
也总少不了它的身影
大概是辣椒柄上
住着一群快乐的乳酸菌吧！
最近响应号召避免外出
就在家捕捉乳酸菌了。。

用料  

【天然辣椒酸奶】从无到有做酸奶的做法  

1. 辣椒稍微洗干净擦干水分
   和牛奶混合
   我视频里用了一瓶牛奶
   （大家可以少放点
   前几批的味道都不怎么好）

2. 酸奶机酸奶档
   （即40℃左右）
   发酵10小时左右

3. 已经凝固了
   但有很浓的辣椒味
   倒不是辣味
   而是奇怪的菜味

4. 取一部分出来
   作为酵头
   和牛奶混合均匀
   发酵第二次
   依旧即40℃左右
   发酵10小时左右

5. 第二次发酵成品
   辣椒的味道减淡了一些
   但是还是很明显

6. 取出一部分
   再接着发酵第三轮
   还是40℃左右
   发酵10小时左右

7. 第三次
   几乎没什么辣椒味道了
   o(〃'▽'〃)o
   
   🍋其实除了辣椒，牛奶里泡个柠檬
   （不用削皮不用切碎，和辣椒一样整个泡里头，因为比较大，带皮半个浸在里头就行）
   一样的流程也可以发酵出来
   味道会好很多
   可惜手边买不到

小贴士

为了歼灭两次残余的辣椒味酸奶
视频里两个蛋糕的含水量都太大了
塌得一塌糊涂。
PS: 视频最后的小姑娘吃的是第二批酸奶蛋糕，
第一批善良的神龙氏淘米酱自己解决了ʘᴗʘ