绿豆凉粉 脱皮绿豆版

用料  

绿豆凉粉 脱皮绿豆版的做法  

1. 脱皮绿豆放置于冰箱内，冷藏泡发一晚

2. 泡好的绿豆滤水，加入适量清水，料理机打成豆浆状（可以多打几遍，出浆效果更好）

3. 打好的绿豆冲入纱布

4. 另起一锅清水，清洗绿豆（主要是将绿豆淀粉洗出）

5. 纱布内的豆渣如图

6. 撇去表面浮沫，静置3小时

7. 静置后已经分层沉淀了，表面的绿豆水倒出，剩绿豆生淀粉浆

8. 取用75ml的淀粉浆，加360ml的绿豆水，边小火加热边搅拌

9. 直至提起面糊时呈片状，面糊咕噜咕噜冒泡即可

10. 面糊倒入模具，自然冷却晾凉

11. 制作酱料，蒜末适量/盐适量/生抽适量/酱油适量/辣椒油适量/花生碎适量即可

12. 冷却好的绿豆凉粉切条，淋上酱料，即可开吃