传统绿豆葱油馅(低油无面粉版本)
很喜欢吃葱油饼,好友(曾经饼房的研发人员)告诉我其实葱油馅都是最差的材料~我看看网上,也有很多用面粉,做了一款无面粉的……全部都是绿豆~~~自己觉得特别健康
用料
绿豆 | 100g |
小葱 | 100g |
小洋葱 | 一拳左右大小 |
白胡椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
芝麻 | 适量 |
糖 | 提味用 |
油(并不是全部用于绿豆馅哈绿豆馅里15ml最多) | 150ml |
传统绿豆葱油馅(低油无面粉版本)的做法
1,脱皮绿豆泡一夜,先做葱油。我用的无味的油,洋葱切丝,葱切段,小指三分之二长左右,冷油下锅,到材料不爆水冒烟,变焦黄把材料捞出,等油冷装瓶。
2.第二天把泡好绿豆蒸熟,搅拌机打成粉,多的可以冷冻起来。
锅里加之前炒的葱油15ml,喜欢葱味的可以在加10-15克洋葱粒炒到黄然后倒入绿豆粉,加入全部调料炒一炒,觉得干的就加点水不要太多了
然后就可以做了。如何成团,大家都有奶粉勺,5g,6g都很精确,然后直接在里面压实,也可以加蛋黄~非常好吃健康低油~