香肠蒜香芝士小吐司

用料  

香肠蒜香芝士小吐司的做法  

1. 制作蒜蓉酱：将蒜拍扁剁成泥，香菜切碎，加入盐和软化好的黄油搅拌均匀，放入裱花袋。

2. 将主面团除黄油以外的所有材料，放入厨师机，打至粗膜状态，放入黄油，继续打至完全扩展阶段，面温控制在24-26度。

3. 在28度的环境下进行第一次发酵，发至2倍大，手指戳洞，洞口不塌陷并轻微回弹即可。

4. 发酵好的面团，取出排气，平均分割成6份，揉圆松弛20分钟。

5. 将面团擀成宽7厘米长16厘米的长方形，放上香肠和马苏里拉奶酪，再从上往下卷起来。

6. 表面刷清水，再裹上一层芝士粉，在32-35度的环境下进行第二次发酵。

7. 手指轻按面团，面团轻微缓慢回弹，没有塌陷，就是发酵好了的状态，中间划口，挤一条软化的黄油。

8. 烤箱提前预热，180度烘烤19分钟。

9. 烤好后，取出面包，趁热在中间挤上蒜蓉酱。

10. 再次放进烤箱，复烤2-3分钟即可。

小贴士

1.不同牌子的面粉吸水性不一样，一定要事先预留一部分牛奶，以防面团过湿。
2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。