【爆汁牛肉芝士汉堡】复刻麦麦安格斯max厚牛芝士堡

前两天体验了麦叔的“黄金面膜”料理后，我感觉我已经参透了这个“黄金面膜”料理的烹制方法，所以我决定复刻一个同款牛肉芝士汉堡🍔

既然“面膜”是核心，那给牛肉选的“芝士面膜”可不能马虎。挑来选去我敲定了百吉福特浓厚芝士片，因为这个芝士片空口吃也贼香，咀嚼也不粘腻，拿来做面膜最适合不过了😁那事不宜迟，动手开干👇

用料  

【爆汁牛肉芝士汉堡】复刻麦麦安格斯max厚牛芝士堡的做法  

1. 面团材料不用太细究~按照配方来基本能做出软软呼呼的汉堡胚！超好吃

2. 除了juice的牛肉馅！让我最震惊的是芝士片！厚厚的芝士片完美覆盖牛肉，完全按照麦麦新出的安格斯厚牛芝士堡~给牛肉敷上厚厚的面膜！简直是吾等芝士党的快乐星球~

3. 先做汉堡胚！
   
   除黄油外，所有食材加入搅拌桶，先慢速搅拌3分钟左右，让食材成团后，再转快速搅拌4分钟左右，至面团能拉出厚膜。

4. 2、加入黄油，慢速搅拌6分钟，让面团充分吸收黄油后，再转快速搅拌4分钟，面团能拉出大片解释的薄膜。
   Tips：配方的黄油、水量相对比较多，搅打过程不能让面团温度超过27℃，搅打的时间会比其他面团长是正常的。

5. 团圆后密封，放入发酵箱，28℃发酵60-90分钟，面团约1.5-2倍大，具体以面团状态来定时间。

6. 在发酵的时候就可以开始做馅料咯
   
   牛肉：
   牛绞肉加入盐与黑胡椒碎搅拌均匀后，不用摔打上劲，直接分成100g/个，压成不松散的肉饼状，形状适合汉堡胚的大小。

7. 锅烧热，放适量黄油，把牛肉饼放中小火煎1分30秒，再翻面煎1分后，放上百吉福特浓厚芝士片，再煎30秒即可。

8. 培根以中小火煎熟。

9. 番茄切片、生菜清洗赶紧控干水分备用。

10. 发酵完毕后，分切：平均分成8份，约78g/个。

11. 5、滚圆后密封，在室温（27℃左右）松弛20分钟。

12. 6、整形：面团稍微拍扁排气后重新滚圆，放在烤盘中，表面刷一层蛋液，撒上一层黑白芝麻。

13. 最后发酵：放入发酵箱，温度32℃，湿度80%，发酵40-45分钟左右，体积是原本的2倍大。8、烘烤：烤箱提前以上火210℃、下火190℃预热，把汉堡胚放在中层，烤约10分钟。（如果烤箱火力偏大，需要减低温度增加时间烘烤，大概180℃，烤12-13分钟左右）

14. 组装：
    按照自己喜欢的模样组装起来！

15. 完成！

16. 超好吃！！