秘制雪媚娘
雪媚娘很适合夏天吃的一款甜甜,因为喜欢,在原来的基础上增加了一点创意,馅料会区别于传统的口感,并且制作简单,此抹雪媚娘的皮不需要冷藏喔~
用料
糯米粉 | 200克 |
粟粉 | 60克 |
牛奶 | 360克 |
细砂糖 | 150克 |
黄油 | 100克 |
馅 | |
淡奶油 | 400克 |
糖粉 | 30克 |
奥利奥碎 | 适量 |
薄脆 | 适量 |
秘制雪媚娘的做法
把糯米粉,粟粉,纯牛奶与细砂糖混合均匀,然后过筛,盖上保鲜膜,大火蒸熟,约30分钟。在蒸面团的同时,可以取适量的糯米粉,慢火不停翻炒至熟,闻到香味就可以,不要炒过了,炒过会变黄。留着备用。
蒸熟后,取出,趁热时加入黄油,揉搓至黄油与面团完全融合
此时面团已经慢慢凉下来了,分成每个30克的小面团,为了防止粘手,可在手上抹些炒熟的糯米粉。
分成小面团后,在案板上与擀面杖上抹些已熟的糯米粉,防止粘手,把小面团擀成小圆,厚薄适中,太厚会影响口感,太薄容易破。
这里插播馅料的制作,把淡奶油与糖粉中速打至7成发,把奥利奥碎与薄脆放入,轻轻慢慢拌匀即可,不要太快搞拌,不然奶油会过。上图为薄脆图片,怕你们问我直接上图。
馅料做好后,就可以把馅料放进已擀好的面皮里,像包包子那样,包好,放在纸托里,一个美美的雪媚娘就出来了,我用的是塔模,拍照更好看😄
小贴士
1.此皮份量可做18个30克的雪媚娘,如果不想做那么多,可以根据自己的情况适当减少
2.黄油可以用白乳油代替,白乳油的颜色表皮看上去更好看,按此配方,白乳油放40克就可以了