零失败方形戚风，家庭版老香港蛋糕，热油面糊大法

困扰我已久的问题，费力却不够细腻的蛋黄糊，终于找到了终极大法➡️热油面糊

用料  

零失败方形戚风，家庭版老香港蛋糕，热油面糊大法的做法  

1. 将6只大小适中鸡蛋，蛋白蛋清分离，不要怀疑这是不是鸡蛋，我用的土乌鸡蛋（就是这么奢侈）

2. 玉米油 微波炉加热30秒到60-70度（妙就妙在这一步）

3. 加热好的玉米油中，加入所有低粉和一半淀粉4g，无需过筛（任性脸），Z字型搅拌均匀，轻松细腻无颗粒

4. 蛋黄搅拌开，加入牛奶，搅拌均匀后倒入面糊中

5. 细腻到爆炸的蛋黄糊来了

6. 蛋白倒入白纱糖和4g淀粉，先低速后高速打发蛋白，中途可加入若干滴柠檬汁，注意打蛋器和盆中需要无油无盐

7. 将蛋白糊与蛋黄糊，抄底往上旋转半圈的手势搅拌均匀（只要姿势够温柔够优美，其实手势不太打紧）

8. 倒入磨具中，震荡下，震出大的气泡

9. 145度20分钟后，转160度40分钟，完美🙈

10. 高颜值且好吃到爆炸的戚风来了，你值得拥有！