乐逢公益配方丨吃到这款日式生巧，每天都像在过情人节

「其它的东西只是食物而已，然而巧克力却是巧克力。」

3月14日白色情人节之前，喜大厨给大家分享一款日式生巧的配方。

这款「甜蜜心意」的制作过程并不复杂，并且取材易得。香气馥郁，口感柔滑，外面包裹细细的可可粉，将会是TA最难以抗拒的礼物哦！

注：使用18cm×18cm×1cm模具，该配方可制作3cm×3cm见方甘纳许36枚。

用料  

乐逢公益配方丨吃到这款日式生巧，每天都像在过情人节的做法  

1. 将168g巧克力（甘纳许内馅）放入巧克力盆中，用微波炉低火融化；

2. 淡奶油加入香草籽；

3. 加入蜂蜜，煮沸；

4. 将烧开的淡奶油，分三次加入融化的巧克力中，搅拌均匀即可。
   注意：每次搅拌均匀后，才能再次加入淡奶油；

5. 待巧克力冷却到40℃左右；

6. 加入软化的黄油；

7. 用均质机均质均匀，备用；

8. 以不超过35℃的低温，融化100g（底壳用）的55%巧克力，至顺滑。
   随后用抹刀，抹1mm厚度巧克力在透明塑料纸（或烤盘纸）上。面积和塑料外框（金属框亦可）大小一致（规格为18cm×18cm×1cm）；

9. 待巧克力薄层凝结后，倒入步骤7完成的香草甘纳许，使用抹刀涂抹均匀；

10. 放入冷藏冰箱，2小时后取出，用手按压。
    呈凝结状态，表面哑光色，代表可以进行下步操作；

11. 用小刀使甘纳许及外框分离。再于表面撒上薄薄一层可可粉；

12. 用尺子标记3cm×3cm的大小，以便稍后切分。
    如室温很高，甘纳许发生些许软化，可放入冷藏冰箱恢复；

13. 给刀口粘少许可可粉，沿着标记进行切分；

14. 切出一个个小正方形，即可食用。

小贴士

做好的香草甘纳许，需放入冰箱冷藏，时间不超过2周。