宝宝最爱早餐芝士蛋糕

秋风凉爽，轻芝士蛋糕造型可爱，营养丰富，味道好。搭配糖水桂花鸡头米，初秋的苏州不能更美～

用料  

宝宝最爱早餐芝士蛋糕的做法  

1. 黄油、芝士（奶油奶酪没有了，用的奶酪碎也可以）隔水融化，用打蛋器搅打均匀混合。奶酪碎比较厚，下面的热水保持滚开比较好融化。

2. 加入牛奶、鸡蛋混合均匀后，筛入低筋面粉混合成比较浓稠的蛋糊，如图

3. 蛋清加入几滴柠檬汁或白醋，增加蛋白稳定性。分三次打发，（没打前，打出鱼泡眼大小的泡，打出绿豆大小泡）每次中途加入糖粉。打蛋器提起有小弯钩即可

4. 挖三分之一的蛋白加入到蛋糊中，翻匀混合，

5. 把蛋白蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，如图翻拌均匀。

6. 烤箱预热180度，铺上干净的棉麻布，烤盘里加入水浸湿麻布。蛋糕糊均匀倒入模具后放入烤箱，上下火180度烤25分钟。

7. 取出晾凉后蛋糕会回缩脱模，冷藏后风味更佳。

8. 口感绵密湿润，带着香浓芝士味的椭圆形小蛋糕是宝宝的最爱，一次要吃两三个。

小贴士

打蛋器划十字花刀搅拌，以防消泡。
蛋糕就是不同口味的蛋黄糊糊和增加空气感的打法蛋白的结合。发明鸡蛋这种吃法的人真的是天才！