6寸方形戚风蛋糕
用料
| 鸡蛋 | 4个 |
| 普通面粉 | 80g |
| 羊奶粉 | 10g |
| 水或牛奶 | 40ml |
| 食用油 | 40ml |
| 泡打粉 | 4g |
| 白砂糖（蛋黄） | 15g |
| 白砂糖（蛋白） | 30g |
6寸方形戚风蛋糕的做法
先将蛋黄与蛋白分离，讲蛋白放在无水无油的打蛋盆里，放入冰箱备用。
打散蛋黄，加入食用油，搅匀，加入水，再次搅匀，再将面粉与羊奶粉和泡打粉混合过筛，倒入蛋黄糊里，搅拌均匀，可以用Z字手法搅拌，放在旁边备用
将蛋白从冰箱里拿出，放入1╱3的白砂糖（其实是看着放），用打蛋器打到有粗大的气泡，再次放糖，打蛋器打1 -2分钟，再次放糖，出现湿性发泡即可。
将烤箱预热（140摄氏度预热10分钟）将1╱3的蛋白糊与蛋黄混合均匀，记住用切拌或者翻拌（不知道什么是翻伴，翻伴就是炒菜），再次放入1╱3的蛋白糊与蛋黄搅拌，再讲蛋黄糊放入蛋白在的盆里，搅拌均匀。
在6寸烤盘上铺上油纸，将蛋黄糊放入烤盘，放在中下层，140℃ 55分钟。
出炉，倒扣在烤盘上可以吃了😀😀
![6寸方形戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "6寸方形戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
小贴士
我家的烤箱是25寸的，有点小，烤到一半上色的时候可以加盖锡纸，这样比较好看
告诉你们个小技巧，就是你们有时候不是面糊没搞好会有小颗粒吗，你们可以把面糊放在过筛的那个里面过筛，就可以了😊
