媲美星巴克的芝士蛋糕❗️❗️❗️

疫情期间在家无聊，于是开始一发不可收拾的烘焙之旅了，这款蛋糕是我第一次在家做的蛋糕，这个配方我试过放在电饭锅里做也非常非常成功！热吃和冷藏之后吃口感完全不一样，热吃的时候非常香软，冷藏5，6个小时之后吃，几乎和星巴克的芝士蛋糕口感一样，，浓浓的芝士味道，轻盈如云朵，细腻而绵软，入口即化，让你品尝过后，会被它吸引，一步一步，越陷越深，不可自拔，最后疯狂的爱上它。

用料  

媲美星巴克的芝士蛋糕❗️❗️❗️的做法  

1. 奶油奶酪我用的是Kiri这个牌子。初学者一定要不要混淆概念了，不能用淡奶油或者奶酪片之类的代替，一定要买“奶油奶酪！” 奶油奶酪室温存放15分钟左右。

2. 所有的材料准备好，在这一步的时候需要分离蛋清和蛋黄，注意⚠️（放蛋清的碗里必须无水无油，否则打发不起来❗️而且蛋清里面不能混一点点蛋黄哦） 然后把蛋清放在速冻层里，这样方便后面更加容易把蛋清打发成型。

3. 准备一个锅子里放上热水，奶油奶酪和牛奶放入一个小碗里面隔水搅拌。

4. 加入黄油，因为碗是有热度的，所以黄油放进去马上就融化了，搅拌至无颗粒，融化的状态就可以了。

5. 加入蛋黄继续搅拌

6. 倒入大号打发盆里，新手请准备一个又大又深的打发盆，（这样不会溅得到处都是😄）

7. 用筛子过滤低筋面粉，不要一股脑儿全倒进去，慢慢过筛再用硅胶勺搅拌均匀，这样后期蛋糕做出来会比较细腻哦！

8. 搅拌均匀之后用电动打蛋器打发几分钟

9. 再次用筛子过滤面糊，过滤好的面糊状态是这样的哦。

10. 冰箱里取出蛋清放入另外一个打发盆里，再次提醒打发盆必须要无❗️水❗️无❗️油❗️白糖分三次放进去哦！

11. 用电动打发器开始打发，一开始的1-2分钟蛋清是非常稀的，之后慢慢才会凝固。这个过程会持续10-15分钟左右才可以打发成功。如果打发不到位，蛋糕会塌❗️中间过程中滴入几滴柠檬汁可以去除腥味。

12. 打发到蛋清变成这种大弯钩状态，并且不会倒下来才可以哦！！（这个时候可以预热烤箱了，大的烤箱需要预热15-20分钟）

13. 取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，动作要轻要快。

14. 把蛋黄糊再倒入蛋白糊中翻拌均匀。

15. 模具中倒入蛋糕糊就ok啦，倒完之后轻轻震动几下，把大气泡震出来，8分满即可，否则会开裂。

16. （提前预热好烤箱哦！）130度上下火，放入烤箱下层，烤盘里需要放入1cm左右的水，先烤50分钟，然后把上火加高20度下火不变再烘烤15分钟，每个烤箱脾气不一样，大家需要了解自己的烤箱来调整适合自己的温度❗️❗️❗️

17. 出炉啦！！！放凉之后，蛋糕与模具边缘脱离了，就可以脱模啦！！！凉透之后放在冰箱冷藏层5个小时以上就可以吃啦！口感超级好，完全不输甜品店的芝士蛋糕，非常浓郁喔！