好吃不腻古早蛋糕

记录一下这个配方方便以后制作，这个配方做了好几次都非常成功，大家做起来[赞R][赞R]

用料  

好吃不腻古早蛋糕的做法  

1. 🧡补充🧡模具➡️➡️八寸不沾正方形(23.8*23.8*5.2）固底，因为要用水浴法，如果是活底的就要外面包几层锡纸，确保不漏水，外面是28×28×3金盘
   🔸天热时，打发蛋白最好是冷藏的鸡蛋，更容易打发
   🔻🔻🔻操作步骤
   1️⃣加热玉米油，锅里烧开水，把碗放进去几分钟，看到油有纹路或者冒泡泡就可以了，不要冒烟沸腾
   2️⃣过筛低粉加入温热的玉米油（稍微放一会，不要很烫，温热）中，"Z"字搅拌至均匀无颗粒
   3️⃣加入牛奶搅拌，再加入蛋黄搅拌成糊，也是"Z"搅拌
   4️⃣打发蛋白，先加入盐，柠檬汁几滴搅拌下，分3次加入细砂糖，打发至湿性发泡⬇️⬇️
   🔻重点🔻先高速打发蛋白出现大气泡➕1/3糖，出现小气泡➕1/3糖，打至细腻泡泡就➕剩下的糖，再低速打发至出现小弯钩（湿性发泡）不需要太硬，表面容易开裂
   5️⃣取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中，切拌均匀后，再全部倒入剩下的蛋白霜中，再次切拌均匀（类似炒菜的手法，不能画圈圈）
   6️⃣最后搅拌好的糊缓缓倒入模具中，底部铺了油纸，震几下，震去大气泡，
   7️⃣水浴法，外面烤盘加入冷水或温水，大概高2cm左右就可以，不要太少也不要太多
   ➡️➡️烤箱预热好，可以放烤盘进去了，放下层下层‼️🔥🔥上下火150℃，60分钟（我的烤箱是柏翠烤箱，这个温度刚好，不过每个烤箱温度也都不一样，具体还要根据自家烤箱来调节）
   ➡️➡️出炉带着油纸拎出来震几下，震热气，把边缘的纸撕开，然后就放晾网上晾温热切开就好了
   ‼️‼️建议像我一样的新手不要改配方，比例都弄好的，改了降低成功率，口味也不一样，材料没有就得买，这个配方里东西都是烘焙常用的，不会浪费
   ‼️‼️玉米油不可以用黄油代替‼️‼️可以用其他无色无味的植物油代替
   
   🌈希望大家也能做出各种好吃的🦄加油[派对R][派对R][派对R]