酥粒菠萝芝士蛋糕（6寸）

这个蛋糕是参考SweetHailey酥粒蓝莓芝士蛋糕做的，原方子是7寸圆模，我这个是做的6寸的。想整理下来分享给大家，因为觉得很好吃😋。而且我觉得算是比较简单方便不用打发什么。而且现在是菠萝的季节，感觉做成菠萝味也不错诶。
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用料  

酥粒菠萝芝士蛋糕（6寸）的做法  

1. 熬菠萝酱，先把洗净泡一会盐水，然后切碎加糖腌制一会，再放入锅内熬成酱

2. 这步自己没有拍图，找了原视频截图给大家看。准备饼底，讲融化的黄油倒入压碎的消化饼干中，拌匀后放入磨具中（建议自己裁剪好油纸放好哦，方便脱模）。压实后放入冰箱冷藏至需要用为止。

3. 将酥粒层所需要的材料倒入盆中，用手均匀搓成粗粒状，放入冰箱备用。

4. 将200g奶油芝士用刮刀搅拌至顺滑，加入50g糖，继续搅拌至顺滑。然后依次加入两个全蛋（每加入一个后要混合均匀，再加入下一个）。筛入40g低筋面粉，翻拌均匀。

5. 加入150g淡奶油，适量柠檬汁（看自己喜好加吧，原方子加了30g，我这减少了点）

6. 放入事先熬好的菠萝酱（你也可以用其他你喜欢的水果，像草莓酱呀、芒果、蓝莓酱，新鲜蓝莓都可以），翻拌均匀。

7. 接着拿出事先冷藏的饼底，倒入芝士糊，我又在表面放了一层菠萝酱。                           最后撒上酥粒，放入事先预热好的烤箱，180°c，60分钟左右（视自己家烤箱的情况定哈）我烤了70分钟。                                 ⚠️注意看酥粒颜色差不多了，放张锡纸在酥粒上面哦，防止表面烤糊。

8. 烤好后，晾凉，放入冰箱冷藏一夜后吃（说是这样最好吃，所以我真的冷藏了一夜），你也可以等它凉了就吃

9. 最后冷藏了一夜，表面会有一点点凹陷，像重芝士的口感，很绵密。但是增添了酥粒和清新的菠萝酱，个人觉得不腻，菠萝的味道和芝士也很搭。

小贴士

这个方子我做下来，觉得其实像奶油芝士层的一些用量没有做戚风蛋糕那么多的要求，就是一直加材料搅拌就好啦，芝士糊材料的克数自己也可以适量的增减，我猜都没很大的影响😋。