橙子芝士蛋糕—6寸
用料
饼干底:焦糖饼干碎 | 110克 |
黄油 | 50克 |
糖渍:橙子 | 1个 |
细砂糖 | 10克 |
香橙芝士糊:淡奶油 | 160克 |
柠檬汁 | 15克左右 |
奶油奶酪 | 240克 |
细砂糖 | 50克 |
蛋黄 | 2个 |
玉米淀粉 | 30克 |
橙汁 | 50克 |
橙子片 | 适量 |
腌橙子皮 | 5克 |
糖 | 10克 |
橙子芝士蛋糕—6寸的做法
饼干碎加黄油拌匀后放模具压实,模具底部放油纸
淡奶油加柠檬汁打至凝固,冰箱冷藏备用
橙子切片,糖10克全程小火煮软,厨房纸吸干水分备用
橙子皮加糖拌匀腌制备用
奶酪加糖搅拌均匀后加入蛋黄拌匀,加l酸奶油拌匀,加腌橙皮和橙汁拌匀,加淀粉搅拌至无颗粒,倒入模具抹平,震三下震出气泡,放橙子片
水浴法180度20分钟(底盘放沸水,架子上放蛋糕)
冷藏后切块