生酮食记·杏仁粉重乳酪蒸蛋糕

营养比例：4%碳水，12%蛋白质，84%脂肪

用料  

生酮食记·杏仁粉重乳酪蒸蛋糕的做法  

1. 把黄油和奶油奶酪隔水加热至融化，用打蛋器低速搅拌均匀
   

2. 分离蛋黄蛋清，蛋清备用。将杏仁粉和蛋黄加入奶酪黄油中搅拌均匀

3. 分三次加入罗汉果糖打发蛋清至奶油状。

4. 将蛋清分三至四次加入面糊中搅拌均匀。

5. 将搅拌好的面糊放入容器内压平，盖上一层保鲜膜，隔水加热30-40分钟，以牙签戳进去不会带出面糊为准。

6. 关火，焖半个小时，放入冰箱中冷藏1小时，让蛋糕回缩。

7. 取出蛋糕，脱模，切块

小贴士

杏仁粉要记得多筛几遍，因为粉质本来就不太细腻。即使在生酮，这个版本其实吃起来还是会觉得油有点重，大概是因为既加了黄油也加了奶油，而且口感会比较湿，建议做的时候可以适当减少油的用量。