12连模小蛋糕（不开裂）

这是用了木糖醇做的给老爸吃，发的也很不错。用的戚风蛋糕分蛋法。温度先低火再高火蛋糕就不会开裂。用白糖效果肯定会更好。想更甜一些，可加糖60克。我的只有淡淡的甜味

用料  

12连模小蛋糕（不开裂）的做法  

1. 先分离蛋白蛋黄。油和牛奶搅拌均匀，至没有浮油。筛入低筋面粉翻拌至没有干面粉，然后加入蛋黄拌均匀，不要一个方向搅拌，小心起筋，可在面粉中画Z字。

2. 如果想做肉松小蛋糕，这时加入肉松和小葱段。在蛋黄糊中拌匀。

3. 开始打发蛋清，蛋清中加入几滴白醋打出粗泡。白糖分三次加入打至干性发泡。

4. 取1/3蛋白，加入蛋黄糊中切拌均匀，再倒入全部的蛋白糊切拌均匀。

5. 把蛋糊倒入模具中。撒上芝麻。

6. 放入预热好的烤箱，120度30分钟。150度10分钟。蛋糕表面不会粘手是干的。现在吃是脆皮的。

7. 取出放凉装袋。每一个都没有开裂。

8. 来一个尝尝

小贴士

分离蛋白和蛋黄时，蛋白里不能沾有一点水和蛋黄。冷藏过的鸡蛋比较容易打发。戚风蛋黄糊要稠些，不容易塌陷。