Mojito🍃Cupcakes

唱着歌完成这个蛋糕~

用料  

Mojito🍃Cupcakes的做法  

1. 混合朗姆酒、青柠汁、清水和玉米油，搅拌至乳化，加入少许青柠皮屑

2. 筛入低粉，用Z字法（来回）或者一字法，把粉类和液体搅拌均匀

3. 加入蛋黄，继续用Z字法或者一字法拌匀面糊。

4. 拌匀之后，面糊变得非常细腻。

5. 冷藏后的蛋白分次加糖打发，打到硬性发泡。

6. 用切拌的手法，混合蛋黄糊和蛋白霜。

7. 烤箱提前预热到120°，我喜欢用这样的单杯的杯子蛋糕模具，用六连模也是一样的。挤到8分满。放入烤箱，上下管120°20分钟后调到135°烤35分钟，最后转到150°烤制5~15分钟，观察纸杯蛋糕上色的情况。上色以后即可出炉冷却。

8. 冷却纸杯蛋糕的时候，我们来制作青柠凝乳，将一个鸡蛋和50克青柠汁倒入小锅内。

9. 用手抽搅匀。

10. 加入薄荷叶。取大锅烧开水，将小锅至于锅内隔水加热，一边加热一边搅拌。搅拌到整体浓稠，用刮刀蘸取，用手指划过，划痕不消失即可。

11. 离火，加入软化黄油，搅匀。

12. 加入青柠屑，混合均匀。

13. 装入裱花袋，备用。这个青柠凝乳糖粉较少，现做现用，不适合长期保存。

14. 冷却好的纸杯蛋糕，用裱花嘴的底部戳进去，挖一个孔。

15. 中间挤入青柠凝乳，怕酸的话，可以少挤一些，或者和奶油一起挤入。

16. 打发淡奶油，装入裱花袋，给大家看一下裱花嘴，用的是18齿的菊花嘴。

17. 挤2圈淡奶油。

18. 上面淋一圈青柠凝乳。

19. 用切开的小青柠和薄荷叶装饰一下~

20. 完成啦。

21. 酸酸甜甜，还带着点微醺，麻烦给我的爱人来一个莫吉托🍃