豆乳盒子蛋糕

用料  

豆乳盒子蛋糕的做法  

1. 蛋糕胚参考小四卷作法。

2. 奶油奶酪隔温水软化，打至顺滑。

3. 2个蛋黄加35克糖，搅拌均匀。筛入30克低粉。搅拌。

4. 豆浆加热至沸腾后关火，分三次倒入蛋黄糊中，每次都要搅拌均匀。

5. 再把混合物倒入锅里加热，小火，并不断搅拌，至浓稠后，放凉备用。

6. 把豆浆糊和奶油奶酪搅拌均匀。

7. 奶油层:淡奶油加糖打发好，装入裱花袋，冰箱冷藏。裱花袋口4mm(或惠儿通6#和7#)比较好。

8. 组装:蛋糕一片，一层奶油，一层豆乳糊，一层黄豆粉。重复一次，最上面挤圆点7mm(sn7064或慧儿通12号花嘴)。晒黄豆粉。

9. 冷藏3小时食用，口味最佳。

小贴士

可以做5个豆乳盒子蛋糕(280ml),两层蛋糕胚，所用淡奶油可以再少些。
2个豆乳盒子:
砂糖14克，蛋黄0.8克，低粉12克，豆浆80克，奶油奶酪36克。
2个需要淡奶油90－100克。
豆浆可以30克豆浆粉加180克80度左右温水搅拌均匀。