用打过豆浆的豆渣，做绵软蓬松的戚风蛋糕

用料  

用打过豆浆的豆渣，做绵软蓬松的戚风蛋糕的做法  

1. 蛋清蛋黄分离，豆渣/蛋黄/牛奶/无色无味的色拉油/面粉一起，用搅打器一顿暴打。对，不用称材料重量、不用过筛，不用切拌、甚至不要求低筋面粉！1分钟搞定——以做了一百个蛋糕的手感告诉大家，前面那些复杂程序真心可以不要。只要掌握2点 ：打蛋清不出错，蛋黄糊干湿比例好，其他什么重量与手法都随意。什么叫蛋黄糊干湿比例好？即油牛奶蛋黄等湿性材料，加上面粉/豆渣等干性材料，混合成蛋黄糊后，划一下痕迹缓慢消失，就是最好的比例状态。蛋黄糊判断标准： 只比打发好的蛋清稀一点点。蛋黄糊小技巧：先加少量材料，边打边看情况添加干或湿性，来调整蛋黄糊整体状态。

2. 蛋清跟其他菜谱的手法一样，打至8成干，提起搅打器有小尖角，不要特别干，用低速打发。

3. 用切拌手法，混合蛋白霜蛋黄糊，倒入模具。家里有核桃就顺手撒了几把，铺厚厚一层超有满足感。如果没有可以不加。 用的8寸中空模。8寸最好用中空，不然中心难烤熟。

4. 烤箱160度上下管，预热10分钟后放入。60分钟，表面金黄色后盖锡箔纸以免表层烤焦。这是入炉15分钟后，涨过了烟囱。

5. 出炉倒扣，冷却到8层徒手脱模。喜欢吃温热的蛋糕，如果担心回缩可以完全冷却后脱模。

6. 宝宝在旁边抢我手里蛋糕，一边与她搏斗一边拍，很晃，大家将就看看。明天好好切一块补图。口感蓬松绵软，混合着豆香与奶香，油与糖放得极少，适合宝宝吃。大人们也很喜欢，瞬间磕掉一半了。希望能留下一块明天补图。