黑芝麻紫薯冻芝士

用料1 (黑芝麻戚风)

用料2 (紫薯冻芝士)

用料3 (表面装饰)

黑芝麻紫薯冻芝士的做法1 

1. 蛋黄和油充分混合均匀后加入牛奶

2. 搅拌均匀，加入黑芝麻粉，筛入低粉

3. 搅拌均匀

4. 蛋白打至粗泡后，一次性或分次加入白砂糖，打发至近感性的8-9成发状态

5. 取1/3打发的蛋白霜加入到蛋黄面糊中，抄底，上下翻拌均匀，倒回剩余的蛋白霜中

6. 抄底，上下翻拌均匀，倒入烤盘（如果是普通烤盘，垫油纸），轻震几下，去掉大气泡，表面稍抹平，入预热175度的烤箱，中下层，上下火，16-18分钟左右

黑芝麻紫薯冻芝士的做法2 

1. 出炉的蛋糕片放至温热

2. 取出，根据模子大小，切割成2片，其中一片放入模子中

3. 事先用冷开水泡软并沥干水份的吉利丁片，放入一般量温热的牛奶中，搅拌均匀，放至室温，备用

4. 蒸熟的紫薯去皮，用料理机打成泥状，加入剩下一半量的牛奶，混合均匀，和3混合，搅拌均匀

5. 软化的奶油奶酪中加入白砂糖，隔热水，搅拌至顺滑状态

6. 4加入5中，搅拌均匀

7. 冷藏的动物性淡奶油中加入白砂糖，打至7成发的状态（勉强可以流动）

8. 6）加入7）中，用刮刀翻拌均匀

9. 在蛋糕片上放上紫薯丁

10. 倒入紫薯奶酪糊，表面稍抹平

11. 盖上蛋糕片

12. 放入冰箱冷藏过夜，脱模后装饰