不用抹面‼️超美味❤️轻松自制水果盒子蛋糕
戚风蛋糕的边角料、打发奶油和水果,扔了太浪费,稍作设计,就能做出来一款好吃又美味的水果盒子蛋糕,今天立夏,这款盒子蛋糕充满浓浓的夏天气息,送给小仙女们[得意R][得意R]
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(两个盒子蛋糕的量)
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用料
A.蛋黄(选用65g左右的鸡蛋) | 2个 |
细砂糖 | 13克 |
B.牛奶 | 27克 |
玉米油 | 23克 |
C.低筋面粉 | 40克 |
D.蛋白 | 2个 |
盐 | 1克 |
细砂糖 | 34克 |
乳脂奶油 | 200克 |
水果 | 若干 |
不用抹面‼️超美味❤️轻松自制水果盒子蛋糕的做法
1⃣️烤箱设置上下火160°、25分钟,打开烤箱预热功能,自动预热。
2⃣️取一枚常温鸡蛋,蛋清蛋黄分离,蛋黄放入中号搅拌碗中,蛋清放入打蛋盆中,夏天放入冰箱冷藏;
3⃣️A中细砂糖加入蛋黄,用无规则搅打至蛋黄膨胀发白、无颗粒;
4⃣️加入B中牛奶与玉米油,无规律搅打,搅打至蛋黄糊细腻均匀,体积膨胀;5⃣️筛入C中低粉,手动搅拌,Z字形搅拌至均匀无颗粒即可;
6⃣️将蛋白霜材料中的盐加入蛋白,筛入1/3量的细砂糖,开始用打蛋器搅打蛋白,观察蛋白搅打出细密小泡时加入1/3量的细砂糖,继续搅打至蛋白发白,倒入剩余细砂糖,继续搅打至蛋白霜纯白、纹路清晰、打蛋头提起可拉出鸡尾状尖角即可;
7⃣️蛋白霜先取出1/3放入蛋黄糊中切拌均匀,随后再分两次加入蛋白,切拌均匀顺滑即可,不能切拌过度哟;
8⃣️将打蛋盆拿起至模具10cm以上的位置,将戚风糊均匀倒入烤盘中,用刮板刮平表面(打蛋盆放高倒,是为了在倒的过程中消除一些气泡;谨记6分满即可,戚风糊太满容易在烘烤中溢出、开裂、边空);9⃣️烤盘轻震三四下,h将大气泡震出,立即放入预热好的烤箱烘烤,上下火160°烘烤25分钟左右,表面上色均匀,蛋糕体膨胀到最大后,回缩稳定即可!手指轻按可回弹,无指印!
🔟烤好后立即取出,模具离桌面30公分垂直震三下,立即倒扣在烤网上,撕去烘焙纸晾凉; 1⃣️1⃣️用做盒子蛋糕的盒子卡出四片蛋糕胚;
1⃣️2⃣️ 先在盒子中放入一片蛋糕压紧,铺上一层水果,挤上一层奶油,然后盖上第二片蛋糕,挤上一层奶油,撒上水果粒进行装饰,水果盒子蛋糕就成功啦
超级好吃😋