香橙冻芝士蛋糕

种草很久的一只美貌橙汁蛋糕，今天终于拔草了
       做完之后神清气爽……

松软的橙子海绵蛋糕，夹着顺滑的橙汁冻芝士蛋糕，还有酸甜的橙肉果冻在舌尖打转……


小贴士:
可以提前一天做好表面果冻和蛋糕胚，第二天做冻芝士和组装。
也可以买现成的蛋糕胚，做果冻和冻芝士就好啦。
这么美貌的蛋糕不要错过哟~💓

做起来没手拍照，以下图片为视频截图。

用料  

香橙冻芝士蛋糕的做法  

1. 原方材料，请参考

2. 为了美貌，请选一只血橙或血色西柚，一只黄橙
   
   取一只橙皮屑，备用

3. 血橙或者血柚
   黄色橙子
   分别取半只的肉(不要筋膜)

4. 隔水温好50克橙汁
   (橙汁选你喜欢的品牌，这次我用了意文橙汁，
   使用鲜榨橙汁的话，自己尝一下甜度决定是否加点糖)

5. 加入凉水泡过1-2分钟的2克吉利丁片，融化

6. 取一个4寸或者5寸慕斯圈，摆好双色橙肉，倒入加了吉利丁片的橙汁，
   冰箱冷藏2小时

7. 开始制作橙香蛋糕:
   
   60度水盆上，做一个盆子，
   打入3个鸡蛋，白砂糖，蜂蜜，香草精，边用手动蛋抽或者筷子打散，边等升温

8. 鸡蛋液温度升到40度左右，取下蛋液盆，改用电动打蛋器

9. 把25克黄油+牛奶放在小碗，座到刚才60度的水盆里，余温正好融化黄油

10. 先慢速打均匀蛋液
    再中速档打蛋液到发白
    再高速档打蛋液到写字不会消
    再低速档打1分钟左右，到提起打蛋器蛋液会立起来

11. 筛入低筋粉，兜底翻拌均匀

12. 取少量蛋液糊到黄油牛奶碗里拌匀，加入橙皮屑
    
    倒回大盆蛋液糊，兜底翻拌均匀

13. 最理想是取两个6寸模具，一次烤成两个6寸薄片，一个橙香原味，一个添加可可
    
    我用一个6寸模具，烤出来后切成两片
    

14. 开始制作芝士部分
    
    150克奶油奶酪隔水加热或者微波炉盖上保鲜膜30秒，20秒加热至搅拌起来顺滑如浓稠酸奶状

15. 加入糖，香草精(这里我没加)，柠檬汁，搅拌均匀

16. 温30克橙汁，投入5克凉水浸泡1-2分钟的吉利丁片，搅拌均匀
    
    加入芝士糊搅拌均匀

17. 90克淡奶油打发至5分
    倒入芝士糊，搅拌均匀

18. 开始组装
    
    先放入一片蛋糕片
    倒入2/3左右芝士糊
    
    

19. 再放入一片蛋糕片，冷藏30分钟

20. 天面中心抹一层芝士糊

21. 放入橙肉果冻

22. 周围挤上芝士糊

23. 冷藏30分钟
    完成✅
    
    

24. 我双层都是橙味海绵蛋糕

25. 酸甜可口，橙香迷人

26. 很有成就感

小贴士

视频链接: