过足嘴瘾的酸奶蛋糕
芝士蛋糕一度风靡,走在大街小巷都闻得到浓浓的香味。每次被馋得不行了,就回家烤一炉。可是天气越来越热,加上对芝士热量的恐惧,算是把她打入冷宫了。
正好昨天做了酸奶,就想到做个酸奶蛋糕来山寨一下。果然口感类似轻乳酪,湿润绵密,多吃几块无负担哪。
用料
鸡蛋 | 4个 |
低粉 | 40g |
玉米淀粉 | 24g |
黄油 | 48g |
酸奶 | 200g |
糖 | 75g |
过足嘴瘾的酸奶蛋糕的做法
称量原料,蛋白蛋黄分别放入无水无油的打蛋盆中。
黄油隔水融化,加入酸奶搅拌均匀。
分次加入蛋黄。每次都要搅拌均匀后再加入下一个蛋黄。
拌匀后的样子。忽然发现有好看的光晕呢。
低粉和玉米淀粉混合过筛,切拌均匀。
打发蛋白至八九分发。
取1/3蛋白到蛋黄糊中,切拌均匀。
再把蛋黄糊倒入剩余蛋白中,切拌均匀。
模具垫油纸。如果是不沾模具,就可以省略这一步啦。
蛋糕糊倒入模具,震两下。用水浴法放入预热好165度的烤箱中下层,约60分钟。
长高了。
出炉
凉后脱模,切块。可以用水果装饰一下,美美开吃。
小贴士
1.我用的自制无糖酸奶,用市售酸奶可以略减糖。
2.酸奶蛋糕是仿制轻乳酪,蛋白不用打全发,有小弯钩就行。
3.水浴法,烤盘倒热水放底层,上面放烤网。蛋糕模底部包锡纸,放烤网上。