无油蜂蜜凹蛋糕
蜂蜜凹蛋糕,做要一个小时,吃只要1分钟~一出炉就扫光光~
用料
鸡蛋 | 1个 |
蛋黄 | 3个 |
蜂蜜 | 15克 |
细砂糖 | 20克 |
低粉 | 20克 |
香草荚/香草精 | 半条/两滴 |
无油蜂蜜凹蛋糕的做法
准备好材料
烧盆热水,水温不超40度,没有温度计,就用手试一下,不烫手即可关火。蛋液搅散,加入砂糖,隔热水用手持打蛋器搅打。
起泡,砂糖融化,加入蜂蜜继续搅打
一直打到变乳白色,出现清晰纹路,提起打蛋器,面糊掉到盆里不马上消失。
可以插入牙签,不会倒,即可~
离开温水盆,面糊筛入低粉,刮刀翻拌均匀,无干粉,无颗粒。加入香草精,翻拌均匀。
提前预热烤箱170,模具垫入油纸,悬高倒入面糊,震去空气。
等待进炉
烤架中下层,8分钟半熟,11分钟全熟
出炉震气,两三分钟就会凹陷~
小贴士
温度时间控制很重要~这款蛋糕不能烤太久,老了就不好吃了~
我用的是长帝,温度是160~170左右,10分钟即会全熟~要半熟,8分钟即可,吃起来特别的嫩滑~每个烤箱都不一样,自己调节~