6寸蜂蜜凹蛋糕
多出来的蛋清可以做些鸡蛋干或者烤一下薄脆饼干!
方子没有加糖,喜欢吃甜的可以自己殉情加一下。
打发全蛋的步骤这里没有写特别详细,可以参考之前的全蛋海绵蛋糕的方子:
用料
常温蛋 | 1个 |
蛋黄 | 3个 |
蜂蜜 | 45克 |
柠檬汁 | 几滴 |
低粉 | 20克 |
6寸蜂蜜凹蛋糕的做法
蛋和蛋黄加蜂蜜和柠檬汁先搅拌均匀。
烧一壶开水。
让打蛋盆坐水浴里,先泡5分钟直到蛋液升温到38℃左右,就可以开始打发。开高速打发5分钟左右,这时候打蛋头画8字过一小会就会消失。
然后转低速打发至细腻,打蛋头画8字很久不消失。分两次在表面均匀筛入低粉翻拌均匀。
注意不要消泡!模具内垫整张油纸。
从模具高20cm处倒入蛋糕糊,震出气泡。
完美的丝带状面糊。上火170℃ 下火175℃
烤12分钟(流心)
烤15分钟(全熟)
由于加了蜂蜜特别容易上色,所以表面金黄就可以加盖锡纸。刚烤好它是鼓鼓的等下下就会开始凹啦(♡˙︶˙♡)