蜂蜜凹蛋糕（6寸）

此款蛋糕是6寸，8寸原料翻倍

用料  

蜂蜜凹蛋糕（6寸）的做法  

1. 将油纸剪成合适大小形状，铺入模具底部及内侧。

2. 将全蛋、蛋黄打入盆中，中速搅拌均匀。同时用厚底小锅小火加热蜂蜜，待蜂蜜沸腾冒泡2分钟后，缓慢倒入高速搅拌的蛋液中，不要碰到搅拌头和盆内壁。

3. 高速搅拌，直至体积翻倍，蛋糕液发白，出现纹路，质地变浓稠，提起搅拌头呈可流动的厚重状态。

4. 用硅胶刀大力搅拌几下，除去大气泡，加入过筛的低筋面粉和香草精，继续低速搅拌，直至蛋糕液细腻，没有干粉。

5. 将蛋糕液倒入模具中，震掉气泡。烤箱预热
   上下火180度15分钟（半熟，有流心）
   上下火170度20-25分钟（全熟）
   
   

6. 出炉后趁热脱模，撕掉油纸，晾凉后会回缩。

小贴士

低筋面粉一定要过筛，香草精是为了去除蛋腥味，酌情选择加或不加，以及用量。