黑巧克力烤乳酪蛋糕(黑巧芝士三重奏)
爱黑巧、爱芝士、于是把最爱的元素进行了组合!入口顺滑,香浓又不腻,一开冰箱就能闻到浓浓的巧克力香!
一到天冷就想吃点巧克力,喝点热的手调清咖,超爱这个组合,棒棒哒!👏
(配方为6寸模)
用料
奥利奥蛋糕底 | |
奥利奥饼干碎 | 100克 |
黄油 | 50克 |
黑巧烤芝士层 | |
鸡蛋 | 4个 |
86%黑巧克力 | 50克 |
奶油奶酪 | 140克 |
淡奶油 | 50克 |
牛奶 | 30克 |
黄油 | 20克 |
可可粉 | 15克 |
淀粉 | 15克 |
糖粉 | 40克 |
黑巧甘纳许topping | |
65%黑巧克力 | 70克 |
淡奶油 | 70克 |
黄油 | 10克 |
黑巧克力烤乳酪蛋糕(黑巧芝士三重奏)的做法
蛋糕底:
100克奥利奥饼干碎+50克融化的黄油,拌均,然后倒入模具压实,入冰箱冷藏。黑巧芝士层:
140克奶酪+20克黄油+黑巧克力50克+淡奶油50克+牛奶30克,全部扔进打蛋盆内。一锅热水,把打蛋盆浸在热水里,等材料全部融化,再搅打均匀。
加入四个蛋黄,打蛋器搅打均匀。
加入,15克可可粉+15克淀粉,搅拌均匀。
搅拌均匀后,准备打蛋白。
40克糖粉,加入蛋白内,打发至湿性打发。
蛋白加入芝士液内,用蛋抽翻拌均匀。
冰箱中拿出蛋糕底,倒入芝士液。
150度预热,然后水浴烤60分钟,风扇模式,然后烤箱内自然冷却。
甘纳许topping:
65%黑巧克力 70克+ 淡奶油70克 + 10克黄油,倒入碗内。水浴融化,搅拌均匀。
倒在烤芝士蛋糕上,我喜欢厚一点的感觉,喜欢薄薄的亲们,适当增加淡奶油哦!
抹平,入冰箱冷藏,4小时以上。
切块享用吧!
吃成小花猫的宝贝。
小贴士
我用的6寸防粘模具。