北海道戚风蛋糕—总有一款蛋糕能俘获你的心
总是有一款蛋糕能俘获你的心,让你吃了还想吃,做了还想做,对它带着满满的爱意,对我来说,北海道戚风蛋糕就是这样的一款蛋糕。
北海道蛋糕是一款最柔软的戚风蛋糕,里面充添着满满的、爆浆的、犹如冰淇淋口感的卡士达酱,吃上一口就可以让你久久不能忘怀。
其实这是一款特别简单,也特别适合新手制作的蛋糕,几乎没有失败的可能,每一位小姐妹都可以动手试一试。不管是朋友聚会、还是闺蜜小聚,只要拿出来这款蛋糕,都会大受欢迎,是一款颜值和美味并存的蛋糕。
蛋糕体材料:鸡蛋4个、低粉35个、细砂糖50克、玉米油30克、牛奶30克
香草卡士达内馅:低粉10克、玉米淀粉10克、牛奶200克、香草精几滴、蛋黄2个、细砂糖50克、动物淡奶油150克
用料
蛋糕体 | 10个 |
卡士达酱 | 适量 |
北海道戚风蛋糕—总有一款蛋糕能俘获你的心的做法
蛋糕体的做法:
1、将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离(盆子里无水无油);2、蛋白糊:将蛋白分三次加入细砂糖,并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态即可;
3、蛋黄糊:把蛋黄加入牛奶和玉米油用打蛋器打匀,筛入低粉,搅拌均匀;
4、首先把1/3的蛋白糊放到蛋黄糊里,用硅胶刮刀轻轻拌匀,然后再把拌匀的面糊倒回到剩下的2/3的蛋白糊中,用刮刀快速翻拌均匀;
5、将面糊倒入裱花袋中,再尽量均匀的倒入9个提前准备好的纸杯中,5-7成满即可,千万不要装得太满;
6、烤箱提前预热,把放了面糊的纸杯放到烤盘上,中层,上下火,烤15分钟,至表面金黄即可出炉,放凉,即可。
卡士达酱的做法:
1、把鸡蛋黄放到一个碗中,加入40克牛奶(配方分量内),搅打均匀;2、低粉加玉米淀粉筛入蛋黄液中,搅拌均匀成面糊;
3、剩下的160克牛奶倒入奶锅中,加入细砂糖,用中火煮沸,使细砂糖溶解,一边搅一边把上面做好的蛋黄糊倒入刚煮沸的牛奶中,再将得到的混合液过筛,过筛后重新倒回奶锅中,小火加热,并用硅胶刮刀不断搅拌,使混合液体沸腾,成为浓稠的卡士达酱,离火,放凉;
4、将冷藏了8个小时以上的淡奶油放到无水无油的盆中,用电动打蛋器打发淡奶油,使它出现软性纹路(打发到能保持纹路即可,不需要打发到裱花蛋糕时那样的清晰的纹路);
5、将放凉的卡士达酱和打发的淡奶油混合,用刮刀充分拌匀,把卡士达酱装入裱花袋中(带一个长长的裱花嘴),将裱花嘴插入到戚风蛋糕中心,挤入卡士达酱,可以尽量的多挤一些,使蛋糕被撑起来,变得饱满,即可(将挤好馅料的蛋糕放入冰箱冷藏保存,可以保存2-3天,吃前可以撒一些糖粉做装饰)。