纸杯蛋糕（松软好吃）

这个是根据8寸古早味蛋糕的方子来做的，做过几次之后发现原方子有点偏湿，就减少了一个蛋。想要再软一点的话可以6个蛋，可以自己试试口感，个人喜好不一样。我做的是5个鸡蛋的，刚好16个纸杯。

用料  

纸杯蛋糕（松软好吃）的做法  

1. 将鸡蛋打入碗里备用，蛋清蛋白要分开放，切记蛋清里不可以有一丝蛋黄，不然打发不了。把油事先放在烤箱里热一下，150度2分钟，然后将面粉用面粉筛，一点点筛入油碗，搅拌均匀至无颗粒即可。

2. 再将蛋黄和牛奶倒入刚才搅拌好的碗里，继续搅拌均匀然后放着备用。

3. 打发蛋清，蛋清最好放大一点的盆以免打发时飞的到处都是，蛋清里加入1克盐，打出泡沫后，加入总细砂糖的3分之一继续打，后续慢慢加，分3次加完细砂糖，最后打到提起打蛋器有立起不易倒下的尖角就算打发成功了。

4. 前面搅拌好的蛋黄那个碗里加入打发的蛋清的三分之一搅拌均匀。之后将蛋黄碗中的全部倒入蛋清盆里

5. 搅拌均匀，这个时候烤箱可以开始预热中下层150度15分钟。放葡萄干的话可以先把葡萄干放在开水里烫一下，大概5分钟吧，然后捞出备用。

6. 预热等待时间可以将蛋液装入杯中，9分满刚好16个纸杯。然后拿起来一个个自由落体震平。然后上面可以放些葡萄干、蓝莓干什么的装饰，当然没有的话也可以不放。

7. 入箱烘烤150度50分钟，每个烤箱脾气不一样，温度可以自己调整。这个是烤到一半时间的状态。蛋糕出炉会回缩一点的，所以里面高一点没关系，不要碰到上面的发热管就好不然会焦所以最好放在中层。

8. 成品出炉，非常松软，个人觉得甜度也刚好合适。

小贴士

1.切记蛋清碗里不可以有蛋黄不然不能打发
2.蛋液搅拌完成后尽快烘烤，不然等到消泡过度对成品有影响。